エビワンタンメン980円+塩変更券100円+生ビール380円

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先日は「大勝軒武蔵増戸店」の後に近藤醸造に伺い、その後はこちらに訪問しました〜(´∀｀)

この日は13:32到着、入店すると先客11、券売機で表題をポチってから食券をカウンター越しに渡し、3番の黄色いプラチケを渡されてテーブル席でウェイト、生ビールは直接提供され、まずはプッパー🍺笑笑、後客2
卓上はBP・醤油・辣油・酢
程なくして番号で呼ばれて表題を受け取り、ご対麺です。

塩スープに中細麺、トピはチャーシュー・・エビワンタン・メンマ・白ネギ・海苔の麺バーで〜す🎵✨

それではまずはスープを☝️
魚貝‪主体の風味が穏やかに香り、毛湯にコラーゲン的なトロミを軽度に加えただろう少し重みのある円やかな口当たりから、若干の温度の低さと油の含みをやや多めに感じつつ、ゆったり折り重ねられた程よい魚貝乾物感がじんわりと柔らかく広がり、ライトな動物感と程よい甘味も感じられ、‬コクの主体は油と甘味が主体だったでしょうか、味覚的に補足すると塩味は1.1%弱位のようでラーメンとしては微かに低いように思われ、うま味は貝感は控えめながらまずまず抽出されており、スープ量は300〜320cc位だったでしょうか、油はその内の9〜10%位に感じられ油脂感は少し高く、白ネギは程よく辛味と香を添え、温度低下するに従って魚や乾物感・甘味が増す味わいの変化良く、BPフリフリ🕺とお酢プレイ🚁で起伏を加味すれば、総じて美味しかったです😋
ただ、ちょい温めのプースーと温度の低い麺や高いワンタンのミスマッチ感が少し気になりました。

スープの味見の後は麺を〜🍜
加水少し低めの中細ストレート麺は芯をだいぶ残した状態で、折角整えた麺線にはひっつきが見られ、スープの拾いは中庸、啜ると摩擦の軽微な硬質な麺肌を備え、咀嚼すればホクっとした固い歯触りと半生感のある粘りを強く感じられ、麺量は150g前後だったでしょうか、粉の風味は良いものの熱変してないために伸び易く、麺温が低いのでスープの低温化を招き、総じてVBCだったかと。

麺の次はトピを〜🐷🦐🍥
肩ロースチャーは厚さ3ミリ位のが2枚で薄い味付けの焼豚、ややレアな柔らかいしっとりタイプでナイス、ワンタンは適度な厚みのある滑らかな皮肌を備えて茹で加減はジャスト、親指の爪程の海老餡が包まれており、やや生姜感が強く思えましたが、スープへの干渉はあまり感じず、スープを吸ってダレることなくグっ、中太メンマは柔らかいサクシャク食感でしたが味付けが濃く微妙、海苔は麺に巻いて頂き、ナルトは有ると嬉しくなりますね。

麺がかなり嗜好から外れましたが、お残し現金💴の鉄の掟がありますので、固形物をなんとか完食後に、プースーは少し残してフィニッシュ❣️

主役の麺やスープはともかく、焼豚やワンタンってやっぱり王道のトピだなぁ〜っと再認識しましたし、美味しい醤油もゲット出来、総じてこの日はメッサMSTでしたっ🙌笑笑

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑）