こちらの曜日時間限定メニュー。

瞬く間に人気店になったこちら。
曜日と時間を限定して煮干しメニューの営業を
試してみているようです。
現在のところ水曜の夜を煮干しメニューのみの営業とし、
限定提供をしています。


「煮干蕎麦」

【スープ】
丼には麺と九条ネギのみ。他具材は別皿での提供です。
まずはスープ。灰がかったスープはドロギンしているのかと思ったけれどそうではなく、
灰汁やザラつきなどのないスッキリしたタイプ。しかし、煮干しの配合などはなかなか独創的で
青魚系の風味が立った独特の風味。いわゆるよく巷にある煮干し味とは異なる出来です。

【麺】
自家製の中細ストレート。なにか練り物が入っており、これも独特の風味。
しかしスープとの調和は良く、主役でありつつも全体の融和性を壊していません。

【具】
麺丼の九条ネギに、別皿で赤大根の甘酢漬け、炙りチャーシュー、海苔、おろし大根とキウイ。
これまたオリジナリティーのある面々。それぞれが独特の働きで煮干しと共鳴します。
そしてチャーシューは絶品。

【全体】
京風な雰囲気を纏わせたオリジナリティー溢れる煮干し。この店にしかない要素がたくさんで
かなり満足度が高い内容。とろろを使った別煮干しメニューも気になるし、
また煮干し営業の日に来たいと思いました。