長い間の渡なべ独占が終了して、石神セレクションが復活したのだろうか。まあ、渡なべは好きに店なので、これも面白かった。とりあえず、一番売りのウニを選択。

　スープはわかりやすく、鶏白湯＋うにという構成。鶏はベースという感じで、余り前には出てこない。主役はウニ。値段が1000円なので圧倒的な主役という役所ではなさそうだ。しかし、あの独特な香り、味わいは出ているし、苦みも十分感じる。ウニという期待を裏切ってはいない。

　神田の五ノ神水産の限定より、ウニっぽいが、手慣れた感じは五ノ神水産か。旨いとうよりも力作と呼んだ方が良さそうだ。ただ、ウニはラーメンの素材としては、やはり難しい。原価は高いが、効果は貝やタイより劣るだろう。

　麺は角切りで、細麺と中太の中間くらい。小麦感があり、なかなか良い。ただ、ウニよりも一番安いタイと貝の塩ラーメンの方が相性が良いと思う。

　トッピングは寂しい。原価の大半はウニに消えてしまったのかもしれない。チャーシューは薄くて小さい。メンマは3個。メンマは大振りだが、大きさにしては柔らかめで食べやすい。とりあえず、エビも塩も食べてみたい。