リニューアルオープンして３日目、少し並んで入店、並ん店のガラス面に貼っているメニューを見ているうちに予定していた「はまぐりと真鯛」から「伊勢海老」に心変わりして券売機をポチリと。
店内は以前と何も変わりは無し、男女２人のオペレーション、調理は男性のワンオペ。ナベラボの時は２人か３人いたような気がするけれど、この体制でも十分可能なんですね。麺着です、大判チャーシューに材木メンマ、分葱がトッピング。麺は中太平打ちのストレート、モチモチツルツル、好みです。鶏白湯に伊勢海老の頭を加えたスープは確かに濃厚でトロミもあるけれど、しつこさは無く、上品なポタージュのような旨さ。チャーシューはイマイチだったけれどスープは確かに美味しかった、食べているうちにライスが欲しくなった。メニューは３つ、一番人気はやはり「濃厚ウニ」で５０％かな、二番は「はまぐりと真鯛」で４０％、「伊勢海老」を食べているのは自分ひとりだった。もう少し濃厚が好きな人もいると思うけれど、自分にはちょうど良い加減の濃厚さでした。