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金龍山浅草寺での会合後、浅草の路地裏にあるこちらへ。行列は10人もいなかったのだが、とにかく進みが遅い。1時間近く待ち、入店。食べたのは、麺 塩 中太手もみ麺 850円。http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/81743040.html麺は、捻りの入った太平麺。デフォルトで頼んだのだが、プリプリの麺で、噛みしめると麺が口内で踊る。厚みは様々で、端はピロピロしている。小麦の香りも、豊潤。スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、鯛などから魚介系の出汁を採る。フュメ・ド・ポワソンというフランス料理の手法で出汁を構成する。フルボディのスープで、旨味が厚いスープだ。チャーシューは、ばら肉とロースのスライス。ばら肉は炙りが入り、濃厚な旨味。ロースは若干レア気味で、肉本来の旨味を味わう。その他、ネギ、メンマ、レンコンが入る。レンコンはシャクシャクした食感で、面白い。店内は、カウンターのみ。割烹料理屋のような雰囲気で、風情のある店内だ。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
千年
ウォーキングハンガー
ぴろリポ
T
パットの星☆彡
食べたのは、麺 塩 中太手もみ麺 850円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/81743040.html
麺は、捻りの入った太平麺。デフォルトで頼んだのだが、プリプリの麺で、噛みしめると麺が口内で踊る。厚みは様々で、端はピロピロしている。小麦の香りも、豊潤。
スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、鯛などから魚介系の出汁を採る。フュメ・ド・ポワソンというフランス料理の手法で出汁を構成する。フルボディのスープで、旨味が厚いスープだ。
チャーシューは、ばら肉とロースのスライス。ばら肉は炙りが入り、濃厚な旨味。ロースは若干レア気味で、肉本来の旨味を味わう。
その他、ネギ、メンマ、レンコンが入る。レンコンはシャクシャクした食感で、面白い。
店内は、カウンターのみ。割烹料理屋のような雰囲気で、風情のある店内だ。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/