三鷹駅北口より徒歩5分程の場所にあるこのお店は、夜に高級焼鳥店として営業しており、
お昼の2時間だけラーメン店として営業している二毛作。
昨年の１０月にオープンしたこのお店に訪麺。
店内は、少し薄暗い高級感のある落ち着いた雰囲気で、厨房をＬ字で囲うようにカウンターのみが
15席程だが、窮屈感がなくわりとゆったりしている。
ラーメンのメニューは大きく３つで、塩・醤油・担々麺。
券売機はないため、今回は特製醤油とサイドメニューの中から鶏そぼろごはんを口頭で注文。
5分程で着丼。
スープは、鳥取の大山鶏・丸鶏を昆布と香味野菜と共に炊いた鶏スープと、サンマ節をメインに、
鯛節・かつお節・鯵節などを合わせた魚介のＷスープに、
生醤油・再仕込み醤油・たまり醤油・アサリ・ホタテの出汁・煮干しなどをブレンドした
こだわりのある完全無化調のスープで、あっさり淡麗な仕上がりでうまい。
麺は、北海道小麦粉・全粒粉を練りこんだ細打ちストレートで、
歯ごたえもある低加水麺でこのスープとの相性もよくうまい。
トッピングは、鴨と鶏のチャーシュー・鶏海老ワンタン・味玉・青梗菜・旬の葉。
鴨はレアでジューシー、鶏はプリッという食感でうまいし、他のトッピングもうまい。
鶏そぼろごはんは、ごはんが見えないくらいの鶏そぼろに卵黄の醬油漬けがのっていてなかなかうまい。塩も食べてみたいので再訪したいと思う。
ごちそうさまでした。