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土曜の昼、食べログで高評価を得ている中野のはし本さんに行ってみました。ご主人はかの東池袋大勝軒で研鑽を積まれたとか。若干の外待ちはありましたが、ワンオペ＆太麺ながらも見事な手際で回転はよく、待ち時間は短めでした。居抜きでしょうか、カウンターのみのけっこう年季の入った感じの店内です。特製のラーメンを注文。濃厚な動物魚介スープは、節系のソフトなファーストタッチが抜群です。タレではなく、あくまでも出汁の旨味で勝負している感じで、まったりとしていて優しい印象さえ与えるスープです。大勝軒というよりは、はやし＠渋谷あたりに近いですかね。モッチリとして柔らかめの太麺もスープによく合っていてよいですね。チャーシューはゴツい感じですが、程よくレアで柔らかい歯応えに仕上げられた肩ロースです。青葉インスパイアの全盛時代を思わせる一杯ですが、もはや日本人のソウルフードといった味わいで、これはクセになるラーメンですね。
Ramen of joytoy
蒼風
928GTS
まちゃ
うっかり新兵衛
ご主人はかの東池袋大勝軒で研鑽を積まれたとか。
若干の外待ちはありましたが、ワンオペ＆太麺ながらも見事な手際で回転はよく、待ち時間は短めでした。
居抜きでしょうか、カウンターのみのけっこう年季の入った感じの店内です。
特製のラーメンを注文。
濃厚な動物魚介スープは、節系のソフトなファーストタッチが抜群です。タレではなく、あくまでも出汁の旨味で勝負している感じで、まったりとしていて優しい印象さえ与えるスープです。大勝軒というよりは、はやし＠渋谷あたりに近いですかね。
モッチリとして柔らかめの太麺もスープによく合っていてよいですね。チャーシューはゴツい感じですが、程よくレアで柔らかい歯応えに仕上げられた肩ロースです。
青葉インスパイアの全盛時代を思わせる一杯ですが、もはや日本人のソウルフードといった味わいで、これはクセになるラーメンですね。