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１０日前の１３日にオープンしたお店、割烹みたいな綺麗な店内です。券売機で上段を見てみる、いつもは左ですが今日は右のボタンをポチッと。カウンターに座り厨房を眺めます。ご主人のワンオペ、丁寧な作り方ですね、１０分弱で麺着。部位２種のチャーシュー、カイワレ、白髪ネギに穂先メンマ、鯛の身ほぐしがトッピング。麺は全粒粉入りの中細やや縮れ、低加水で日本蕎麦っぽい雰囲気。予測はしていたけれどやはりこのタイプか、モチプリが好みとしては残念な気持ちです。スープは塩より出汁がかなり強く、和風な味わい。途中で丼縁に添えてある柚子胡椒を溶き入れるとさらに和風味が強化。鯛の身ほぐしには生姜が少し加えられているのかな、こちらの味わいも和風。全体的に「ラーメン」というより「無化調変わり蕎麦」といった塩梅でしょうか。
タバサ
井之頭イチロー
BUBU
オードリー＠毎日ラーメン
レインマン
らーめん HUNTER 悟
券売機で上段を見てみる、いつもは左ですが今日は右のボタンをポチッと。カウンターに座り厨房を眺めます。ご主人のワンオペ、丁寧な作り方ですね、１０分弱で麺着。部位２種のチャーシュー、カイワレ、白髪ネギに穂先メンマ、鯛の身ほぐしがトッピング。麺は全粒粉入りの中細やや縮れ、低加水で日本蕎麦っぽい雰囲気。予測はしていたけれどやはりこのタイプか、モチプリが好みとしては残念な気持ちです。スープは塩より出汁がかなり強く、和風な味わい。途中で丼縁に添えてある柚子胡椒を溶き入れるとさらに和風味が強化。鯛の身ほぐしには生姜が少し加えられているのかな、こちらの味わいも和風。全体的に「ラーメン」というより「無化調変わり蕎麦」といった塩梅でしょうか。