12:05頃訪問。先客1名後客3名。店内は割と小ぢんまりとしており、厨房に対面するカウンターが設けられている。新店らしくキッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性2名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目が割と強めの清湯。表層をやや多めの液体油が覆う。
飲んでみると、上質の出汁感がしっかりと主張。コク、味の厚みがしっかりと打ち出されている。鴨特有の旨みも十分に感得されるが程々というレベル。あくまでも品のある味わいに纏め上げられている。液体油は過度の重さを感じさせないものの、良い役割を果たしている。その存在により熱々状態が持続するのも嬉しいところだ。
醤油感も豊か。余計なトガりは抑えつつも最後まで飽きの来ないキレを生み出している。嫌味にならない質、レベルの甘みが付与されており、鴨の味わいと一体化しつつ巧妙に味わいを深めているのもポイント。
全体としてバランスが非常に良く、諸要素の一体感も見事の一言に尽きる。
途中、カウンター上のミル付き山椒を使用してみたところ、非常に良い味変になってくれた。

麺は、ほぼストレートの中細麺。全粒粉入りで、グレーがかった色合いの麺肌に細かい粒子が見受けられる。
食べてみると、茹で加減はやや柔らかめだが、適度なコシと歯応えが残されており不満は覚えない。表面の平滑性と軽めの食感が心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、鴨肉は小ぶりのものが2枚。柔らかくプリプリとした質感。量的に物足りないが、文句無しの旨さ。
中央には笹切りにされた葱とカイワレが適量。風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしてくれる。
味玉は、黄身ネットリの仕上がり。濃厚な味わいで非常に美味。
他に、太めの穂先メンマが1本。

特に強いインパクトが打ち出されている訳では無いが、上質感と程好い力強さが両立された一杯を、大いに楽しむ事が出来た。裏路地に立地しているので目立たないが、もう少し流行っても良い一店と思われる。