10:30到着。公式な開店時間の一時間前にしてこの日も20人くらいの大行列だった。東十条での最後の機会と思い接続。10:35に開店を早めてくれたが店内10人掛けのカウンターには一巡目では勿論入店できない。最初のターンでの客の入店があった後、食券を買う。東十条での最後の購入となるだろうが、鉄板メニューの昆布つけ麺、塩を選択した。結局、1時間程待ってようやく入店できた。
程なくして着丼した。
まず麺を一掬い。細目のストレート麺に濃厚な昆布出汁がしっかりと麺に絡んでいる。毎回思うがこの昆布出汁の麺との絡み具合が他店との大きな違いであろう。つけ汁にさっと浸けてまず一口目。ストレート麺にも関わらず、昆布出汁がしっかりと麺に絡みめちゃくちゃ美味い。麺そのものも美味しく、小麦の風味やツルツルした食感含めて最高に美味い。麺が口に入った時の昆布出汁の絡みまで良く考えられていると思う。非常に完成度が高い。
他店のは、麺をつけ汁に浸けた瞬間に昆布出汁がつけ汁に落ちてしまう。ほん田が見事なのは昆布出汁の粘度が良く考えられており、多くの昆布出汁を口の中に迄運び入れ、その風味豊かな昆布の旨味が十二分に味わえる。炙りチャーシューも香ばしくとても美味しい。口に入れた瞬間にその芳醇な香りと上質な脂身に口の中が満たされる。中盛りは少し量が多いとも思ったが旨くてあっと言う間に完食し腹一杯になり満足して退店する。
次回訪問は移転後の店舗になると思うが、来るたびに進歩しており新しい店のメニューも楽しみだ。