名古屋駅から歩いて10分ほど、線路下にある行列店。並び覚悟で日曜日、11:30に訪問。
店内待ち5人目。明るくモダンな店内。

アワアワの首題のメニューをオーダー。カウンターから調理がよく見えるので観察。汁麺はブレンダーによる発泡、つけ麺のスープだけは気体を使用してのアワアワのようだ。

15分ほど待って配膳。喫水に一面の泡。アワアワは喫水付近の泡で具が沈んでしまって、単調になりがち。それでも懸命にアピール。

スープ：鶏白湯ベースに伊勢海老の海老油。アブラほどほど、しょっぱさ控えめ。
具：青菜・万能ネギ・低温調理のチャーシュー・鶏チャーシュー・メンマ・ピンクペッパー。
麺：高加水細麺ストレート。全粒粉とのこと。

感想：都会的な上品な白湯。伊勢海老の頭というので身構えたが、割合軽めなチューニング。美味い。ありがちなざらつきもなく、細麺との相性もいい。

麺には入れなかったが「贅沢盛り」なるスペシャルトッピングはビールのアテにぴったりで美味しい。ローストビーフから牛スジの煮込み、ミニ茶碗蒸しまでついている。これは必食。

唯一の欠点は調理されている方、多分店長さん？の服装と髪型。従業員は皆さんきちっとしているのに、その方だけがいただけない。これでは他の人にオススメできません。

ごちそうさま。