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蟹・海老、Ｗスープの「四代目ラーメン」開始との事で寄らせてもらいました。土曜の夜8時、店内8分の入り。見たところ周囲の客は皆、「つけ麺」を食べていますが・・。
さすがにラーメンは出来上がりが早い。殆ど待つ事無く品の到着。かなり底の深い丼です。この丼も特注品なんでしょう、金かかってんな～・・。
具はナルト、ネギ、メンマに海苔。ぶ厚い三枚肉の煮豚。糸と五十嵐でヒリっとした辛味のアクセントを加味。
スープを一口。若干の甘さを伴った、深く沈んで行く様な感覚を覚えるのは2種の「つけ」同様ですが、それに絡む辛味油が絶妙。甲殻類の重さ・量感の豊かさといったものに"ビリっ"と電流の様に一種の緊張感を与えており、スープの量感と制動感の程よい均衡をもたらしています。だから途中でダレない、飽きない。グイグイいける。

麺は"つけ"同様、"グシ"とした固めの食感のカネジン食品製の中太・平打ち麺。ウェーブのついた平打ちですからスープとの絡みは最高です。思うんですがこの麺、"つけ"よりはラーメンの方に合ってる様なきがします。"つけ"の時は「この麺でホントに良いのかなあ・・」などと感じたり途中で若干飽きを感じたりしたものですが、今回はそういった「？」という疑問符が頭の中に湧いて来ませんでしたから。
ネギはもう少し増量したいかな？煮豚は淡くほんのりとした甘さでサイズも大きく、2～3回くらいかぶりつけます。身の締まった部分、ぷよぷよっとした部分が同時に味わえます。

それにしてもこのスープ、中途で飽きがこない。それどころか中途でコクが、深みが増してきます。何故だろう？と舌の上で転がしてみると・・"挽肉"みたいなものが？
で、よくよく見ると細かく刻まれた海老です（食感からすると蟹じゃ無いと思います）。海老を挽肉の様に用いてるんですね。ナンとも贅沢な話ですが、コイツのおかげで旨味が無尽蔵に湧いて来るわけです。勿論スープは一滴残らず完飲。丼底のマークも確認完了です。

「味」だけから言えば2種の"つけ"よりも、むしろこちらの方を高く評価したい程に完成度は高いと思います。思いますが！・・どこかしら心の中に寂しさを覚えるのも又事実。「お得感」あるいは「驚き」というものがあまり無いんですね。麺の量もありますが、「ライスボール」が付かない、というのはやはり大きい。あのサプライズ、あの美味さ。この「四代目らーめん」のスープにもあの○○○味は合いそうな気がするんですけどねえ・・。何とかならんかな？

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