小田急線千歳船橋駅より徒歩15分程の世田谷通り沿いにあるこのお店を訪麺。
荒川区の町屋にあったお店が2007年に今の場所に移転してきたお店。
店内はカウンターが10席程でゆとりのある雰囲気。
日曜日の11:30くらいに到着して、空席が2席程。
メニューは、ラーメンとつけ麺で、今回はつけ麺でさらに釜揚げの大盛を券売機で購入。
店主はワンオペだが、動きが本当に機敏で、今までもワンオペのお店は
たくさん見てきたが、トップクラスに入るくらいで、お客様を待たせないという
気持ちがヒシヒシと伝わってきて、つい見とれてしまう。
これは昼しか営業していないのが頷けるかも。5分程で着丼。
麺は、中太の自家製ストレート麺で、ツヤツヤ感は最高。
加水率が低いのかモチモチ感はやや低めだが、麺の啜り心地は最高で、
スルッと吸い込まれていく感があって非常にうまい。
つけ汁は基本は濃厚魚介系だが、わりとさらさら感寄りで、そこに海老油が投入されており、
香りも絶妙によく、よくある豚骨魚介に一工夫されているので、これは印象に残る。
今度はラーメンも食してみたいと思う。
ごちそうさまでした。