ホムセンに陳列されてるウサギに勝手に「うさ子」と名付けて愛でてます。
どうも、さぴおです。

訪問30回目。
この日の限定は『塩醤油ミックスらーめん』
「そうかぁ…食べたことあるしなぁ…」と考えてると
「比内地鶏やりましょうか？…遊びで作ったものですが…」
と言われて「是非！」とかぶり付きます。

コロナ効果かお客さんは20時以降0人。
売上もかなり落ちたと言ってました。
ちなみに4/10から夜営業は20時頃になるようです。
そんな憂いがあってか、店内にはちあきなおみの『喝采』が流れてました。
いつもビートルズなのに。

今度、ラーメンを作ると言うとかなり嬉しそう。
色々と調理機材や門外不出なことも教えていただきました。

楽しく話していると配膳です。

●実食
スープの煌めき方がいつもと全く違います。
醤油ブラウンにチーユがツヤめいている。
いつもの魚介の淀みがありません。

この一杯はこの店では非常に珍しい出汁が「水と鶏のみ」という水鳥系。
いただくと比内地鶏のうま味が全開！
この鶏、色んなお店で水鳥にされている理由が分かりますね。

オイル厚めにぶわりと広がる油の美味さ。
比内地鶏はこのアブラが美味いんだよね。

そこに合わさる醤油ダレは実に華やか。
梶田醤油というお醤油をお使いだそう。
あとで調べると普通の醤油の10倍くらいでした。

水鳥とあって後口に残るのは醤油のみ。
これはかなりいい醤油を使わないと美味くならないよね。

麺は、ななな…なななな…なんと
中太ちぢれ麺！！
あの極太麺ではありません。
柔らかくちゅるりんとした食感は変わらず。
手打ちの良さが光ってますね。

オイルと醤油の持ち上げを考えたらこっちかな。

なんとなく『手打　焔』に行ったときは
こんな麺を予想してたんだった…と不意に思い出します。

トッピングは、固定資産税がかかりそうなバラチャー三枚。
メンマたっぷりでうれしく。
ここは乾燥メンマに出汁を漬け込んでいて美味しいんですよ。

久しぶりに完飲。

ただ、やっぱりいつもの魚介さや、麺と比べてしまうと点数はこんなものかな。

ごちそうさまでした。