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85点
みそらーめん[ラーメン/味噌]
中華麺酒家 彩華（東京都江東区）Dr.KOTO

「みそらーめん」@中華麺酒家 彩華の写真味噌はこってり濃厚だなんて、誰が決めたのか。そんな同調圧力に全力で抗う、だしのあっさり感と優しさ、熟成感を醸しながらもすっきりとした味噌の旨味。塩味は穏やかで口当たりが柔らかく、風味はふくよか、ほっとする味。
鰹など和風素材に頼ったスープは、豚や鶏などのような太さに頼らない分インパクトに欠くが、食事進捗に従ってその深みに魅せられ、ラーメンらしい中毒性にも気付かされて行く。器の全体が相互に支え合い、成立する渾然一体。
自家製の中ストレート麺は、張りのある食感の先に粘り腰、そして突然パツンと歯切れる絶妙な食感。大盛の設定がないが、一般的な量より少し多めだ。
特筆はご飯で、ふっくら粒の立った炊き上がり。おかず不要で無尽に食べられる品質は無償の範疇を超えている。この心遣いが、お店の理念なのだろう。

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投稿 | コメント (6) | このお店へのレビュー： 4件

コメント

どーもです。
暑くなる前にまた味噌行こうかな。
それにしても移転登録で新規扱いはどうなんでしょうね。

ラーメンロックンオヤジ【上陸】 | 2020年4月28日 06:22

移転前の茅場町にあったころは良く訪問してました。ボリュームもあり、クオリティも高いので重宝してました。
味噌はあまり食べませんでしたが、ライスとの相性も抜群のようですね。なんとも魅力的です。

バフ | 2020年4月28日 08:15

こんにちは。
移転前に食べた味噌は鰹出汁は同じですが、モヤシが山になってJ系みたいでしたよ。
ご飯サービスは嬉しいですね。

kamepi- | 2020年4月28日 17:22

こんにちは。
最近は自宅うまかっちゃんで我慢の日々。
このラーメンの残りスープにライスぶち込んで、お行儀悪くレンゲで喰らいたいです。

はぐれメタボ改(投稿自粛中) | 2020年4月28日 18:16

あっさり美味しい味噌ラーメンは貴重ですね。
表面にわななく油の膜と麺の質感もいい感じ！

カナキン | 2020年4月28日 19:25

移転前のポイントが引き継がれているっぽいので、運営も色々と模索しているんじゃないかなと思います。以前は3～4年ポストがない店はポイントゼロになってましたが、最近ポリシーが変わってポイントが復活した…とか。
茅場町時代から注目していて、移転後直ぐに伺おうと思っていたんですが、自宅から3kmちょいの菊川エリアって、平日行かないし休日は存在を忘れるしで、随分先送りになってしまってました。もっと早く行くべきでした。

Dr.KOTO | 2020年4月29日 10:59