生きていくのに「必要」な食を取るために卯月の一杯を頂に。
いつものように店主にご挨拶の後に限定ルールに従って購入前に有無の確認(ここ大事！いまだにこれをやらない方がいらっしゃる！)。大丈夫とのことで、指定の券を購入。指定の席に向かい、食券を差し出してお願いしてから腰おろし～
今回はまさしく和のもので、店主のお得意分野で間違いなしと思っていたところに店主より降臨(^o^)

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細かいことはすでに先人の方々が書かれている通り！
トッピングははじかみは単にお飾りだけでなく、お口直しとしても有効！若芽、鶏冠海苔は潮の演出にピッタリ！そして彩りも然り！桜の塩漬けは今年は早かったが季節の彩りとしても有効！肉団子は色々な旨味に柔らかながらもいい弾力があるものでウマシング！主役の朝掘り若竹は新鮮ながら出されたのがわかるもの！柔らかでタケノコ特有のえぐみは皆無！そして甘味を効かせているのが最大の特徴！それを贅沢に出しているのがまた嬉しい！もう一つの主役の蛤はやはりデカイ！肉厚でぷりっとした食感はいいものの証し！いい味をしっかり解き放っていた！

汁は塩はおそらく微妙たるほどしか使ってないはず。ネーミングにもある通り潮なので、それ由来の塩分の響き方で海を感じられる！そして蛤などのお出汁が染み入ること！これぞ淡麗の極みという感じの旨さ！この出汁の出し方こそ和をやられていたかたならでは！好きやわ～

麺は平打ち麺を使用。多加水なので、スープの吸い上げと食感を重視してのことだろう。コシはいい弾力でちょうど良し！のど越しはするりつるりで良し！絡み吸い付きはしっかり吸って乗って良し！麺量は適量で良し！しっかり意図にあった麺に納得！

日本人で良かったと思える味わいで、和の心髄を見せつけられるものであった！ウマシング！