Item: 麺や 七彩 八丁堀店
Rating: 92
Author: さぴお

92点

骨髄穿刺の検査結果は、日本に恐らく僕しかいないくらいの奇病。
さしずめ「さぴお病」でしょうか。
どうも、さぴおです。

恥ずかしながら未訪問だったこちら。
喜多方や山形のちぢれた手打ち麺が好きな癖にこの店をひたすら放置。
やっと訪問する時がやってきました。

12時ごろに到着し、店内7割。
食券を眺めると「煮干し」「醤油」「塩」「つけ麺」の順番。
塩が気になりますが、素直に煮干しにしましょう。

席はL字カウンターの短辺部分。
麺打ちを見られる特等席。これは外国人も喜ぶでしょう。
小麦にかんすいやら何やらを入れてこね、綿棒で叩き、伸ばし、圧力をかけ
裁断し、その麺を手もみし、そのまま茹で釜へ…。

…え？

打ち立てって、マジで打ちたてなんだ。
注文受けてから粉から作るとは…
回転を考えたらそれは値段も張るでしょう。

配膳です。

●実食
魚介のエキスが表層に浮かんでいて実に美味そうなスープの色合いです。

スープは出汁以外にも煮干し粉としてもパンチを加えているかな。
煮干しの美味さとホロ苦さをベースにほっこりした味わい。
はじめは「うーん、素直に醤油にしとくんだったか？」と思っていると、
温度低下すると豚、鶏のアニマルエキスと迎合を果たして得も言われるうま味成分に進化。
恐らくチャーの油脂も加わってコクうま。
穏やかで、ニボパンチでヒキをもたらす構成かと思いましたが、
このアニマルエキスとの融合という第三のヒキが現れるとは。

この店は麺に目が行きがちだけど、穏やかでありつつきっちりワイルドでなおかつ
美味さの余韻も担保。ラーメンに必要な全てが備わってます。

麺は極上のピロピロ麺。
不均等にねじれ、潰されて食感、啜り答えともに素晴らしい。
打ち立て、つまりコシを捨てる代わりに小麦のフレッシュさを選んだ麺は
小麦の美味さが引き出されています。
人によっては「麺が柔らかい」という人もいるのかな。
けど、ここは手打ちのお店。
手打ちにしかできない麺、美味しさがありました。
「この麺を食うために、生まれてきたのかもしれないな」と感動級。

なぜ、早く来なかったのかと己を打擲せしめたい。

トッピングはキンスーメンマ、チャーシュー2種、煮玉子、ネギ。

スープ完飲してしまった。自粛してるのに。

●おわりに
極上麺と動物エキスに完全にヤラれました。
やっぱり、こんなラーメンが僕は好きだな。

「ちょっと点数高く付けすぎかな？皆さん、わりと低いしな…けど、やっぱ美味かったよな？」と自問自答し、表記の点数に。

ごちそうさまでした。