何度か食べているが、一番美味しく感じたマーボーだった～！の巻

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4月下旬の週末、お昼過ぎに訪問。
先客2名、後客1名。

近場でラーメンを。
外観は営業していなそう．．
「緊急事態中は、店内私語厳禁とさせていただきます。」ﾖﾛｼｸ..

セルフのお冷と紙お絞りを持ち、カウンター席へ。
口頭でマーボー冷やしを激辛でお願い。

軽快な鍋振り後に着ラー。
それでは緬から。
緬は中加水の中太ストレート緬。
熱々麻婆の直後、冷水で〆られた緬の温度変化を伴い、
確かなコシが感じられます。
緬の味わいも上等です。

餡と緬の温度変化の妙は、
スタミナ冷やしを想起させます。
ただ、甘みの強い餡に多加水中太緬が絡んだ時より、
シャープな味わいです。

麻婆は花山椒らが香り、
タップリの挽肉でコクがあり、ピリッとします。
辛味と山椒がドバッと掛けてあり、嬉しいです。
このくらいが刺激の強さと
美味しく食べれるバランスの境界点かな。
刺激物だけが浮かないのもベースが確りとしているから。
豆鼓も使用と妄想する中華的フレーバーも
アクセントになっているような。
木綿豆腐も食べやすいサイズがタップリです。

一緒に届いたチリパウダーをイン。
一味ではなくチリパウダーというのがいいね。
辛味の種類が違いますので。
卓上の自家製山椒もイン。
更に香りが立ちます。

緬を食べきるといい感じで
マーボーが残るじゃないですか。
堪らず、半ライスをお願いしてイン。
やはり、ライスが合います。
つか、ライスの方が美味しいかも。

うっ、思ったよりライス量が多く。
つか、食えなくなりました。
別容器に残ったライスを移して完食w。
こちらの麻婆は何度か食べていますが、
一番美味しかったです。
激辛だから？w
ご馳走様でした。