夜はサラダのみ生活しているのですが、そろそろドレッシングのレビューが出来そう。
どうも、さぴおです。

栃木有名店の東京直営。
矢沢永吉がお好きなようで、店内のBGMが。
流星軒、星印を思い出しますね。

正直、世代じゃないので良さみたいなのを知らないんですよね。
君はファンキーモンキーベイビーを歌ってることは辛うじて知ってます。
アメトーークとかでピックアップして、良さを伝えてくれんかな。

ラーメンとロックは通じるものがあるのか好きな人、多いイメージ。

先日、6周年を迎えたようで店の前にはたくさんのお花。

食券機を眺めると「醤油」「塩」「ホタテ」に加えて豊富な混ぜそばメニューも。
塩があるならば、塩に致しましょう。

店内は清潔感アリアリ。
厨房も丸見えです。
店主さんは常連さんとにこやかに声がけ。

かと思えば、一見の僕にも
「こんにちは〜」「こんな時にありがとうございます」と声を掛けてくれました。
こういう店はだいたい愛されますね。

⚫実食
栃木発祥とは思えぬ洒落た見た目。
麺は折り畳まれ、チャーシューは牛、豚、鶏の3種。ガングロ穂先メンマがグルり。

スープは丸鶏、鶏ガラを煮詰めた淡麗系。
塩ダレはやや塩気効いていて、
奥に鶏の旨みがある味わい。
まさに鶏塩といった美味さ。

麺は低加水のクツクツ系。
固茹でで、ハリある靱やかな啜り応え。
歯切れなどよりも、噛み締めてクツクツとした麺のプレス感と粉みを味わう麺ですね。
こういう麺はスープを吸ってまた表情を変えてくれるんですよねぇ。

ガングロ穂先メンマは
ア"ン"マ"!!!!!!!!
「甘い」ではなく「ア"ン"マ"!!!!!!!!」です。
かなりの甘さで相当好き嫌い分かれるでしょう。

牛のチャーシューも甘だれチックな甘さが印象的。
やや牛さんの臭みがありますが美味しいですね。
鶏と豚は低温の予想通りの美味しい味わい。

多めのカイワレが嬉しいね。

⚫おわりに
個人的な好みで、塩ラーメンは
・ちとせのように優しい甘さて円やかか、
・葉月のように椎茸や他の素材の味わいが効いてるか
・麺と未来のようにミネラルのガン決まり感が強いか

が好きなので、鶏をメインに引き立てるラーメンは響きにくいなぁ…と、今回思いました。

ごちそうさまでした。