コロナ騒ぎの中、地元の飲食店を応援しましょうシリーズ～その5～

5月6日、非常事態宣言発令中につきstay home。
一直さんでもテイクアウトを始めたとの情報を聞きつけ12時30分やってまいりました。
流石の人気店なので店内食希望で外待ちしているお客さんも多数いますね。
予定通りテイクアウトで塩つけ麺800円を2つ。
外待ち3分後に渡されたのは生麺とパックされた冷凍スープ。
13時15分自宅で指南書通りに調理開始。
つけ汁は冷凍パックになっているので鍋で湯せん。
同時に沸騰した鍋で指南書に従い麺茹でを。
茹で時間5～6分となっていますが5分で麺上げ。
水道水でぬめりを取りながら水しめ水切り。
平皿に麺を盛り付け、りらっくまの丼につけ汁を注いで実食です。

つけ汁の塩ダレは尖りがない一直さんらしいもの。
こちらのつけ汁は丼が手で持てないくらいいつも熱々なのですが、家庭調理では再現できず熱々でないだけ少し油脂感が強めに感じられます。
脂自体も少し固形化して浮いてしまっています。
と同時に豚の香りも少し鼻につきます。
このあたりは指南書に従い食べる直前にレンチンしたほうがよさそうです。
塩分濃度もやや高め。

麺は言わずと知れたもちもち自家製麺。
茹で時間5分なのでわずかに硬めの茹で上がり。
6分にするとジャストでしょう。
さすがにあの綺麗な麺線は再現できず、大勝軒的な盛りつけになりました。
数本直接いただくと小麦感、味わいはお店とほぼ同じように再現されています。
茹で方の違いのためか、麺量はいつもの300g以上に感じます。

冷凍スープの中に短冊型チャーシュー、材木メンマ、ひき肉が入っているので具材の不足感はありません。
なんて自分が手抜きしているだけですが。
ひき肉は店内よりは少なめ。
チャーシュー、メンマはしんなりしています。
ちなみに指南書の方にはおすすめトッピングとしてネギ、柚子、白胡麻、カイワレ、大葉が記載されていました。

こちらの割りスープは昆布主体ですが、今回は家にある久原醤油の顆粒出汁(写真右上)をお湯で割って注ぎます。
鰹、うるめ鰯、焼きあご、真昆布の混合出汁で、だいぶ薄めて投入しましたが割りスープの存在感が目立ってしまったイマイチでした。
まあ初心者なのでこんなものでしょう。
ごちそうさまでした。