再現チャレンジ

はりけんラーメン２店は，ＧＷ中は休みの予定だったが，テイクアウトのみ販売してるという情報を得て来てみた。

店の入り口にテントを設置しての販売。
このＧＷ中は，ラーメン屋さん以外でも駐車場にテントを張り，アピールしている店をけっこう見かけたが，ここもそのノリでお祭り気分も少し。
この状況は嘆きたくなるところだが，ポジティブに楽しんじゃえと思うのも，一つの方向だと思う。
テイクアウトメニューは，期間限定の「はりけん焼きそば」がメイン，他に「炙りチャーシュー丼」，「冷凍ラーメン」がある。
「冷凍ラーメン」ははりけんさんのウリである「鶏そば」のみ。
塩・醤油・エビ風味・黒があったので，未食のエビ風味を選択。
エビ風味の価格は800円。
店でいただくものより50円安い価格設定は嬉しいね。
ついでに焼きそばもいただいた。
出来上がりパック詰めで，大きなバラチャーシューが載っている。
仕上げに「焙煎ローストえび油」か，「黒マー油」をかけてくれるようなので，こちらもエビをお願いした。
家に帰ってからすぐに焼きそばをいただく。
菅野製麺製の焼きそば麺をソースで味付け，そこにはりけんさんの絶品えび油がかかっているのだから不味かろうはずがない。
夜まで取っておいて，ビールと一緒にいただくんだった。

夜になり，さて，鶏そばエビ風味の調理だ。
今回は汁そばなので，麺線ではなく，店内でいただくものをどれだけ再現できるかに挑む。
器は，はりけんさんの器に縁が似ているものを使用。
ちょっと深く容量が多いので，スープが足りない印象が残ってしまったのは残念だったが，まあまあかな。
テイクアウトセットは，チャーシューと鶏つくね，細先メンマの入った冷凍スープと生麺，活字で打たれたレシピも同封。
これまでいただいたどのテイクアウトセットよりもしっかりとパウチされ，このままスーパーに並べてもいいくらいだ。
オススメトッピングに，セットに入ってない玉ねぎと青梗菜のみじん切りが書かれていたので，それらを準備。
最も手に入りにくいのはフランスパンのガーリックトースト。
何とか似たものを用意してこんがりと焼く。
冷凍スープは湯煎して溶かし，具を別にして器に入れ替えて再加熱。
レシピに書かれた麺の茹で時間は１分50秒～２分30秒。
２分過ぎたところで火を止め，湯切りしてスープに投入，具を飾る。
なかなかの再現率！と，自己満全開だ。

麺は菅野製麺製の中細ストレート。
つるプリとした食感で茹で具合はジャスト。
うーん，我ながら。
スープは極旨のはりけんさんの鶏白湯スープに薫り高い海老油が追加されたものと思われる。
鶏白湯に苦手イメージを持ってる方は，ぜひはりけんさんの鶏白湯を食べてみてほしい。
他店とは絶対レベルが違うよね。
「エビ風味」に使われている海老油は，焼きそばにかかっていた油と同じかな？
この海老油が実に鶏白湯に合う。
レギュラーの塩に美味さ１割増しといった感じだ。
具は，セットのものに自前を追加したのだが，しっかり決まった。
玉ねぎのショリショリ感と風味は濃厚鶏白湯や海老の風味によく合うし，青梗菜のみじん切りもお店でいただくのと同じ雰囲気を演出できた。
バケットは，ガーリックトーストではなかったのだが，スープに浸らない部分のカリカリ感とビジュアルはほぼ完璧。
これがないとはりけんさんの鶏そばにはならないよね。
チャーシューは店でいただくのと同様のホロやわ。
軟骨のコリコリする鶏つくねは柑橘の香りがした。
麺量は150gほど。
完食完飲。

上手く作れば店の味をしっかり再現できる秀逸なテイクアウトセット。
としさんが，「自己満」という言葉をご自身のレポで使っているが，上手く作れた時の気分はまさにそれ。
全てセットに入れるのではなく，あえて作り手が用意する余地を残し，「おすすめトッピング」としてレシピに載せるのは，そんな自己満ヲタクの心を刺激する戦略かと思うほどだ。
私のために用意されたようなテイクアウトメニューじゃないかと錯覚（笑）
書き忘れたが，いただいたのは夜なので，もちろんビールとともに。
大変な思いをしている方もいるので不謹慎かもしれないが，こんな状況を私も自分なりに楽しんでいる。