すべてにイラついて「コロナ！」と叫んだら、隣人に壁ドンされました。
どうも、さぴおです。

田無に外回りが発生。
無化調の新店(一年くらい経ちますが)へ。
こんなに遅れてしまったのは諸兄の評判がイマイチだったので。

自宅を改装したかのような店内はとても綺麗。
店主さんはかなりコワモテかな。
話しかけたりすれば、きっといい人なのでしょうが、
ちょっと近寄れないオーラを放っています。

暑いので、つけ麺にしましょう。

オペを見てると、注文を受けてからチャーシューを切りだし、温めています。
無骨な信念が伝わってきますね。

配膳です。

●実食
つけダレがサラりとした清湯タイプ。
つけダレらしさを出すためかオイルやや多め。
濃口醤油のタレの味わが前面に出ていて、
動物や魚介の味わいはサポート。
パッと食べでは、醤油一辺倒に思えますが、
奥にきちんと魚介が存在しますね。
浮いた背脂で甘さを付与。
温度低下すると魚介が押し出されてます。

ただ、やっぱりちょっと「コレ」というようなものは、薄いかな。

麺は自家製という中太麺。
ぶるるん！と啜ったうねりが楽しい麺。
最近はやり過ぎたようなちぢれ麺が多いですが、
これくらいが丁度良かったりもするよね。
このチューニングに落とし込むことを選んだことにも無骨さ、朴訥さを感じますよ。

無化調らしいスッキリしていて、
後口も悪くないんだけど、何か1つ足りない。
その何かが分かればフードコンサルタントにでもなれるのかな？

ごちそうさまでした。