５月某日、昼、本日は休み。本来ならば横浜スタジアム行きを予定していたのだが、コロナ禍で消滅。そこで天気も良いので最近チョイとハマっているロングウォーキングに愛車を駆って軽井沢方面に行く事に。その前の昼ラーに突撃したのはこちらの店。

脱サラした店主が営む東信の超人気店。かつての東信担当時代に突撃経験があるが、人気店で駐車場のスペースが少なくタイミングをいつも逃し１度だけしか突撃出来ていない店。ほぼ１５年ぶりの突撃をかけてみる。

１０：４５着、シャッターズで愛車でスタンバイ、開店と同時にカウンター席に着座、後客５名。入口には消毒用アルコールも準備され、コロナ対策はバッチリ。取りあえずメニュー表（メニュー写真）から、かつての印象深い“和風しょうゆらーめん”（８５０円税込）でイク。

今回の品、動物と魚介を掛け合わせた和風のＷスープが決め手の一杯。脱サラし、独学の店主が勉強を重ねて５年、時には家に持ち帰って研磨したと言うスープは、一度しか食っていないのだが、そのあっさりながらも完成度の高さに一撃された私的好みの味わい。是非とも再食したい一杯だったのだ。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、半味玉、メンマ、刻みネギが、透明度のある醤油スープに乗っている。

スープから。動物系と魚介系のＷスープを別鍋で合わせる手法と言う事で、すっきりと抜けるガラだしの動物系は魚介系に比べると控えめであるが、クサミを抑え旨味だけを抽出。一方、魚介系は節系、煮干ＭＩＸと思われ、魚介の風味が香ばしく香るキレがある。このＷスープのバランス感の良さは私的にはトップクラスのお気に入り。合わせられた醤油のカエシの塩分濃度はやや高めも、濃口、薄口ＭＩＸながらも薄口醤油優勢な塩味のキレが実にイイ。昆布系の旨味も良好、加えて仄かな甘味もあるが、リンゴ由来と言う事でクドさが無い。魚介の香る奥ゆかしさを覚える和風醤油スープで、完璧なまでに美味いのである。

麺は断面四角のちぢれのある中細麺。加水率高めの麺で、この手のスープにはチト珍しさがある。茹で加減硬めが良く、ツルツル、ムチムチとした歯切れ感ある食感が実に秀逸。魚介の香る和風スープの乗りも良好。実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラチャーシューで、薄甘な醤油の味付けが肉に滲みこみ、柔らかジューシーで実に美味い。味玉も薄使用油の味付けが良く、黄身が濃厚で美味い。メンマは細目でコリコリ食感。こちらも醤油ダレの味付けが良くて美味い。刻みネギも新鮮で、良好なネギ薬味感を発揮している。

スープ完飲。休日に天気も良いので軽井沢方面へのウォーキングに出かけた途中の昼ラーに突撃したこちらの店での「和風しょうゆらーめん」。それは１０数年前に１度しか食えなかった一杯で、今回是非とも再食したかった品。期待に違わず落ち着いた動物系の旨味と、キレある魚介の風味が強めに効いたＷスープが絶妙で、多加水の中細麺、そして素材の味を生かした装備と相変わらずの完成度の高さに満足至極。間違い無く私的信州のあっさり系のラーメンでは最高峰に位置する珠玉の一杯である、、、