12/26 お昼に訪問。


　夜勤後に高崎、最近このパターンにはまりつつあります。新店の情報を得たので、こちらへと向かってみました。ちょっと分かりずらいかなと思いましたが、実際に行ってみると「ウニクス」という大きな目印がありますね。数少ないお店の駐車場に停めて店内へ。11時を少し回っての入店です。先客1名。
　メニューは支那そばとトッピング、そして「しおそば」がありました。品数を絞っています。サイドメニューは結構充実しているようでした。完全にオープンタイプの厨房で、オペが全て見られます。自信がなければできないですね。期待は膨らみます。
　味玉をトッピングすることにして完成を待ちます。


　整ったビジュアルの丼が登場です！！シンプルな構成ですが、見た目からして繊細さを伺わせますよ。

　さっそくスープから･･･これは良いです。かなり良いです。香りは魚介が強そうに感じましたが、啜ってみると魚介と動物系が調和していて、お互いに引き立て合っています。香味油の効果もあって、あっさりしながらもしっかりとしたコクが感じられます。これはレベル高いですよ。
　醤油味も濃過ぎるということはなく、角もありません。
　無化調とも思わされてしまいましたが、一応確認すると「無化調が良いとは思わない。美味しくなければ意味がない。」とのことです。ごもっともな意見です。
　
　麺はブログ等によると自家製のようですが、ストレートの細麺です。プツッと切れる歯応えは心地よく、かなり存在感があります。それでも主張し過ぎることはなく、適度にスープを持ち上げてむしろ引き立て役を担っています。

　具はチャーシュー、メンマ、のり、ネギとトッピングした味玉。いたってシンプルな構成です。チャーシューは焼きがしっかりと入っていて、香ばしくてしっかりとした歯応えがあります。ちょっと味が強いかなとも思いましたが、スープの邪魔をする感じではないです。メンマは薄めの味付けで好印象。私が好きなのはこのタイプですね。
　トッピングの味玉は事前に湯煎されていたのでスープの温度を下げることなく提供です。特に開店直後は冷蔵庫から出したてなので、なるべく湯煎するようにしているとのことでした。湯煎の具合も程良くて、黄身の部分はトロトロとゼリー状の中間くらいでかなり好みの加減です。
　ここに青物が加わると嬉しいんですけどね。


　また１店レベルの高いあっさり系のお店が現れました。変化が訪れているのでしょうか･･･。
　次回は塩にトライしてみようと思います。