■最高級　銀付き伊吹いりこのすっきり醤油（数量限定）

本日は中津の新店（と言いましても既に2年経過しておりますが...）であるコチラ「麦と麺助 新梅田中津店」へ伺い、ついつい勢い余って「特製イリコそば」を頂いて参りました。

場所はらーめん 弥七の並びの新御堂筋沿いの角。真っ白い建物の前にお客さんが並んでいるのが目印です。外の行列のナンバー４として接続。タイミングよく前のお客さんが帰られたので５分ほどで店内に。入口左手に券売機。表題食券を購入して女性店員さんに渡します。厨房には男性店員さん２人。いなせなコックコート姿です。

カウンターレフト最奥に着席。元はカウンター12席ですが、1席抜いてちょっとだけ席間隔に余裕を持たせている感じですかね。カウンターのトレーには、箸とレンゲと紙しぼ。そしてステンレスのタンブラーがセットされております。調理の様子を見ていると非常に手際の良い感じです。

さて「特製イリコそば」。特製だけにナカナカ豪勢なトッピングです。12時方向にスケノリ2枚、そこから時計回りに、レアチャーシュー2枚、イベリコ煮豚2枚、神戸牛のワンタン1個、極み味玉、ハーフ鶏つくね、1本モノ穂先メンマ。センターに白髪ネギと三つ葉。そして柑橘系の皮が香り付けに添えられております。

先ずはおダシを頂くと、薄口醤油のライトな味わいで、「これ塩？」って思ってしまうほどにスッキリとした味わいです。イリコダシなので臭みもなくイイ塩梅のおダシが出ております。美味いです。ついついグビグビとスープばかりを頂いてしまい、麺がすっかり頭を出してしまいました。

レアチャーシューは、スープで温まる前に頂くと、柔らかい歯応えがイイ塩梅です。イベリコ煮豚は、ホロホロと崩れる感じで、これまた旨いですね。ワンタンの具材は神戸牛と言う事ですが、如何せん神戸牛のエクスペリエンスが無いので、その有難味が分からず残念ですが、肉々しくて旨いです。ハーフつくねも美味いです。味玉については、まぁ普通ですかね...　ちょっと残念。

特筆すべきは１本モノのメンマ。柔らかい歯応え、塩加減はライトで丁度イイ塩梅です。麺は低加水の極細ストレート。低加水故に足が速いですが、一気にススるので問題ありませんｗ　何れにしましても流石の麺助品質と言う感じですね。もちろん完食完飲。ご馳走様でした！

余談ですがらーめん 弥七は、まだ休業中でした...