あら炊きということで、臭みが残っていないのかちょっと気になっていました。魚介推しの場合、時折、麺をすする際にくさみやアンモニア臭がするものがありますが、こちらは全くありません。見事に魚介の旨味を抽出したスープ。とても美味しいスープです。本日のあら「真鯛、平政、鮭、平目」と、お寿司屋さんで食べたらとんでもないことになりそうな素材です（「あら」ですが）。鮭が珍しいと思い、懸命に味わいましたが、わかったような　わからないような。素人には無理かもしれません。
細めのストレート麺は、ツルっとした食感で、スープとの相性は抜群。大盛りでしたが、一気に食べ進みます。後半スープを吸って、少しモチっとなってきました。
チャーシューの代わりに添えられている鶏のつくねは、軟骨のコリコリとした食感も楽しめるもの。エビつくねも美味しくいただきました。
薬味は、ミョウガ、生姜、大葉、糸唐辛子、ねぎとかなりの投入。これらが臭みをうまく消してるのかもしれません。
とても個性のある一杯です。