2020/07/21
11時半到着、待ちなし着席。後客続々で満席。

何となく塩気分。以前のアカウント時代に長らくBMして行かずじまいだったのを思い出してココへ。
大盛も無料で頼めるようですが、少食なのでデフォにしました。

ほどなく着丼。

キレイな澄んだスープです。
その日によって違うアラを使用するようです。今日は壁に真鯛、平政、鮭、穴子と記載あり。
ではスープから…おぉジンワリとアラの旨味と淡めな塩加減がなかなか良いですね。流石の完成度です。

麺は細ストレート麺。細麺なので1回の持ち上げは必然と多くなり、スープのリフトは良好です。

鯛のツミレに軟骨と海老すり身を練り合わせた2種類、軟骨の方がお気に入り。
その他に生姜、大葉、糸唐辛子にネギといった所謂薬味類がたっぷりと。ネギの食感が良きアクセント。

かなり美味しいですね、美味しいですがクラシカルって感じがどことなく。最近ならココにオイルやら香りとかやらでアクセントとかもう一手間加わると思います。
とはいえ、長らく営業を続けられるのですから根強いファンがいるのだろうなと。実際客層は女性は勿論、年齢層も今日は幅広くいらっしゃいました。

ハマグリとアサリを用いた(どちらか選択式)冷やしラーメンが気になりますねぇ。今年の夏は遅れてやってきそうですが暑くなってきたら行ってみよう。

ご馳走様でした！