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コメント
こんにちは。
味噌に続いて醤油も美味そうですね〜
麺は同じものなのでしょうか？
シコシコでも、プリモチでも、いずれも極みとなれば素晴らしいですね（≧∇≦）
まだおおお | 2020年5月29日 16:53こんばんは
強めの冷蔵庫に入れてるって事ですかね。
0度のままだと熟成は進まない気がします。
何かやってるのでしょうね。
この値段で立派のひと言ですね。
近ければ即行くのだけど…
あらチャン(おにぎり兄) | 2020年5月29日 21:27まだおおおさん
大鍋で茹でて平ざるで上げるので同じ麺です。
食感が違うのうに感じたのは何ででしょうね。
うどん出汁のような香りがうどんを連想させたのか、
味噌ラーメンは野菜との対比がそうさせたのか。
カナキン | 2020年5月29日 23:10あらチャンさん
0度では熟成は進まないですか。
いわゆる熟成とは違う現象なのですかね。
出来上がった麺は美味しいので、
何らかの作用はある気がします。
カナキン | 2020年5月29日 23:16
ほかのメニューを試しに間をおかずやって来た。
カウンターに座ると、魚介系のいい香りが漂う。
スープをひと口飲むと、うどん出汁のような味わい。
あとで尋ねたら、野菜と魚介系に少しの鶏ダシとのこと。
油浮きはそこそこあるものの、
かなりあっさりとした味わいと言える。
0度で熟成させた氷点麺は、普通の太さの縮れ麺。
前回はシコシコの極みと評価したが、
今回はプリモチの極みと言わせてもらおうか。
スープがうどんっぽいからか、モチモチ感が際立つ。
薄めの豚チャーシューは肉の味が良い。
味噌ラーメンには及ばないが、上質なラーメン。
550円でこれが食べられるとは、近所の方が羨ましい。