としくん
928GTS
5050336
SARU
ふなっしーの恋人
hideとしくんさんの他のレビュー
83点
85点
84点
78点
79点
コメント
こんにちは。
まさしくイタリアンレストランですね。
デュラム粉を使われるあたりにもこだわりを感じます。
glucose | 2020年6月5日 10:11グラスワインとか置いてないんですかねー？😁
パスタライクじゃない麺が気になります🤔
NORTH | 2020年6月5日 10:45どもです！
チーズはグラナパダーノですか。なるほど、わかりません。
チーズとキノコの覇権争いに生ハムは刺激が強すぎたんですね
アイコンとしての意味合いが大きいんでしょうけど。
さぴお | 2020年6月5日 14:43珍来じゃなかったwww
もうチョット工夫するとガラリと化けそうでしょうか？
角海屋 | 2020年6月5日 15:22こんばんは。
私もTVを見てて気になってました。
彩りが暗くて地味ですね。
もう少し映えも意識した方がいいかも。
kamepi- | 2020年6月5日 16:24どもです。
思い出しました、見ましたよテレビ😍
自分も応援したいなあと思ってました🎵
出来れば電車で行って生ハムでワインがいいね👍
ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年6月5日 17:08こんにちは☆
まさにイタリアーンですね！
この手の一杯は好き嫌いが分かれそうですが、近くにあったら行っちゃいますよね。
生ハムはビールのアテによくいただくのですが塩分はそれ程でもないのでしょうか。
ジェノベーゼも気になります。
ノブ（卒業） | 2020年6月5日 17:09こんにちは〜
ホスピタリティを含めて良店のようですね〜👌
ハツホーの際はカルボナーラを頂きたいでっす😆😉
銀あんどプー | 2020年6月5日 17:18こんばんはぁ～♪
イタリアンからラーメンへの転身なんですね。
カルボナーラ、ジェノベーゼ、ポルチーニ、アラビアータの４種類だったら
私もポルチーニかな。
私も今日、イタリアンな一杯をいただきました。
来週、あげますが、こっちのほうが美味しそうかな(笑)
mocopapa(S852) | 2020年6月5日 20:26こんばんは！
どのメニューも、ツボになりそうな予感(*^^)v
甥っ子2人を連れて、全メニュー制覇しちゃおうっかな♪
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2020年6月5日 20:33こんばんわ～
先日、某店でイタリアンなまぜそばを頂いたンですが、
全くハマらなかったンですよね～ｗ
コチラのは美味しそうですので、いつか行ってみたいです！
たく☆ | 2020年6月5日 20:54こんにちは
イタリアンいいですね。
開店時、話題になりましたね。
居心地のいい空間、大切ですね。
ももも | 2020年6月5日 21:40こんばんは。
がくさんのレポ見てから気になっていたお店です！4種とも気になりますが、個人的にはこのポルチーニとジェノベーゼの2つが気になります＾＾
poti | 2020年6月6日 00:02こんばんは。
こういうメニューを平然とレビューできるのがほんと尊敬の眼差しです。
太いそばなら大体レビューできるのですが(笑)
塩対応 | 2020年6月6日 02:44としさん，どうもです。
本来私はこんな洋風アレンジ大好きなんですよね。
餃子や半チャーハンとともにいただく町中華にどっぷりつかっているんですが，戻れるかな？(笑)
RAMENOID | 2020年6月6日 04:42おはようございます。
偶々、その立て直し企画の番組を見ましたが、
奥様の確りとした接客ぶりが印象的でした。
商売繁盛のご様子、何よりです。
おゆ | 2020年6月6日 06:50こんにちは！
岐阜にも、ようやくチーズを使ったラーメン出てきました！でもここまでイタリアンなのはまだなさそう・面白そうですね(^^)
みずみず | 2020年6月6日 09:01こんばんは。
飽きさせないようにする工夫と持続性が今後の課題ですね。
てる氏 投薬中 | 2020年6月6日 21:59こんばんは！
生ハムにトリュフにポルチーニですか～😆
最近まったくカスリもしないジャンルですよ～💦
たまにはこんな高級な食材も味わってみたいです😆
麺’s | 2020年6月6日 22:32こんばんは。
こちらはイタリアンのメニューだけなんですね。
イタリアンだけだと相当ハマらない限り、長くは難しいと思いますが、変り種の店舗としては頑張って欲しいです。
Stag Beetle | 2020年6月7日 02:30こんばんわ～！
コチラ、丁度テレビ見てて応援したくなってました！
まぁ～場所柄直ぐにって訳には行かず行けてませんがｗ
息子さんたちが、また頑張ってお店のリニューアル手伝ってくれたんですよね～！
バスの運転手 | 2020年6月7日 21:51
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 伊太そば ポルチーニ
[価格] 900円
[スープ] 豚骨＋茸/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（140g位）
[トッピング] 生ハム、マッシュルーム、すり下ろしチーズ、トリュフペースト、パセリ
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12601895951.html
------------------------------------------------
TV放送で人気沸騰し、結構な行列店になったという此方。
不運にもコロナ禍で一時休業していたが、宣言解除を待たずに復活していると知り、早速お邪魔してみた。
11時15分で満席、外待ち3名。
店頭には、「入店前の消毒」、「マスク着用、会話は小声で」、「並ぶ際は間隔2mで」等をお願いする立て看板がある。
10分ほどで総入れ替えのように入店すると、奥に伸びるカウンターは１席ごとに透明アクリル板で仕切られ、厨房との間にはビニールシート。
おかげで、奥様の明朗快活なアナウンスを聞くことが出来る。
カウンター上には、木製トレイに箸とレンゲがセットされている。
メニューはカルボナーラ、ジェノベーゼ、ポルチーニ、アラビアータの4種の伊太そばで、レポの上がっていないジェノベーゼにすべきかと迷ったが、キノコ好きとしては表題を我慢できなかった。
[店内の様子]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12601895951-14769260399.html
[おしながき]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12601895951-14769260422.html
[全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12601895951-14769260435.html
■ 伊太そば ポルチーニ
ライトな豚骨感をベースに、ポルチーニはじめ数種類のキノコの濃密な旨味を重ねたスープ。
間違いなく美味しいが、穏やか上品なので、すり下ろしチーズとトリュフペーストを載せて、味わいに起伏をつけている。
チーズは風味の強くないグラナパダーノあたりだろうか。
スープとの合わせ方によって、キノコ感とチーズの主従が入れ替わる。
後半トリュフペーストを溶かすと、ノーブルなキノコ風味が蘇り、終盤にはチーズが君臨する濃厚キノコグラタンスープのように変わってフィニッシュ。
クライマックスに向けてパンチも高まり、この起承転結は面白い。
トッピングは他に生ハム、マッシュルーム。
塩気の強い生ハムは、この一杯に相応しいとは思えない。
伊太そばの象徴として拘られているのだろうが、ここは敢えてレアチャーあたりの調理技術で勝負していただきたい。
マッシュルームも生でクセがなく、サクッと齧ってから追いスープで雰囲気を楽しむ。
麺はパスタ用のデュラム粉を配合した中細ストレート。
モッチリ感が持ち味だろうとの予測は、サクプツな硬質感で覆された。
やや加水を抑え、硬茹でしている感じだろうか。
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12601895951-14769260450.html
[トッピング全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12601895951-14769260456.html
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12601895951-14769265650.html
■ 感想など
キノコスープやペーストはたまに出会うが、そこにチーズを絡めるのが如何にも伊太そば。
キノコ感とチーズの覇権争いで、展開にメリハリがつき、楽しく美味しくいただいた。
今ひとつパスタライクな特徴を感じない麺や、生ハムトッピには、検討の余地もあるように感じたが、まあ好みの問題ということで。
こんなご時世でも、少しでも快適に客を迎えたいという思いが、ヒシヒシと伝わった。
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：居心地
・減点ポイント：