トマトの強いスープと低加水麺により、上質なトマトパスタのような一杯だった～！の巻

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5月下旬の週末、夜に訪問。先客6名、後客4名。

オープン時以来、３ヶ月半振りのこちらへ。
因みにオープン初日の
「中華そば かもまる」には
スープ切れでフラれました。
翌日の日曜日は定休日ですか。

そんな気がしたので、予定通りのこちらへ。
入って、０角度の右手に券売機が有り。
トマトな気分だったので、こちらをポチリ。

お冷やはセルフの掛け声を受け、
お冷やを持ちつつ、カウンター席へ。

店内は男性店主さん、女性店員さん２名の体制。
そう言えば噂のあった、はりけんプロデュースはガセ。
出店を前提に「はりけんラーメン 南店」で
働いていたようですが。
店主さんとは、旧知の仲のようです。

少しして、着ラー。
それではスープから。
適度な塩気にトマトの酸味と旨味が
ガツンと来て、動物系も下支えか。
もっと旨味を補足しても良さそうにも思えますが、
トマト感がナイスです。
当初のトマトソース掛けから、
トマトソースに変更したとか。
こちらの方がトマトが良く感じられると思います。
辛味はよく分からなかったけど...
ベースは鶏白湯なのかなと。

次に麺を。
麺は低加水の中細ストレート麺。
スープを束になって拾い、
硬質で良質な麺肌の張りに歯切れも良く。
うわっ！メッチャ、パスタっぽいです！
トマトトマトしたスープに、
歯切れの良い低加水麺はモロ、パスタ！
でも、パスタより麺は繊細で美味しいですけど。
中途半端じゃなくて、これは好きです。
麺量は１４０gとか。

具はチャーシュー、メンマ、
ホウレン草、粉チーズ、紫玉葱です。
鶏ムネチャーシューは、トマトと入り交じった
外側のスパイスが香ばしくて、フワッと柔らか。
レベルが高いです。
穂先メンマは繊細なコリシャキ。
ホーレン草は新鮮な野菜感。
粉チーズの相性は、言わなずもがな。
玉葱は食感良子でもっと欲しいタイプ。

あっという間に完飲完食。
トマトがよ～く感じられる一杯でした。
このくらいは振り切った方がいいと思います。
個人的にはタバスコが欲しかったかもw。
ご馳走様でした。