中野のブロードウェイや手前のサンロードと並行するハッピーロードは、有名店・青葉さんを始めとしたラーメン店激戦区であるが、ほうれん草をトッピングした珍しい味噌ラーメンでお身に入りだった「神笑（かぐら）」からリニューアルした味噌専門店がこちらの「彩雲」さん

向かい側にあった「五丁目煮干し」さんも「五丁目はハウス」としてリニューアルしたし、いくら美味しいお店でも進化していかないと取り残される寂しさを感じつつ、5/8の開店から1ヶ月近くなって初訪問

以前の神笑さんがとても好印象だっただけにあまり変わっていて欲しくないと思いつつ、ランチピークも過ぎた平日13:45に到着すると、雨降りという事もあって先客1名の同時入店1名でソーシャルディスタンスは保たれている

デフォの味噌（800円）・具材増しの「得」味噌（980円）・味噌つけ麺（800円）と3種の構成で、それぞれノーマルの「白」・辛味噌の「赤」・マー油入りの「黒」を選択でき、デフォの食券を購入して「黒」で口頭注文し、太麺or細麺は太麺でコール

以前はニンニクや生姜・ほうれん草の有無を聞かれたが、現在はサービスライスの有無をアリでお願いすると、男性従業員1名でのオペレーションは札幌スタイルのように鍋でもやし等を煽る調理が開始

サイズはそれほど大きくないものの厚みと深みのある丼で着丼した一杯は、厚めのチャーシューが2枚の存在感が強く、期待していた煽りヤサイは控えめな盛り付けで、奥側なマー油エリアではなく手前からスープを確認すると白味噌が強めな甘いタイプ

チャーシューの下にはしっかりと炒められ良い色のコゲまで確認できるもやしとニラが確認でき、ヤワめな食感のメンマもあったが脇役的で、スープの中から麺をリフトアップするとプリンプリンのちじれ太麺がこんにちは

噛み応えもしっかりとした茹で上がりの麺は、もう少し長めに茹でた方が良さそうな茹で上がりだが、麺カタ信者には好まれそうで、このタイプのラーメンで細麺というのも試してみる価値はありそう

序盤は甘みを強めに感じたスープも、マー油と混ざる部分が多くなってくるとコクも増し、卓調には一味と花山椒・黒コショウがあり一味でカスタマイズしたが、一味唐辛子は粗挽きではなくパウダー状の細挽きなのが珍しく、スープと融合しやすいのが特長

チャーシューも厚みがあってヤワヤワではない肉々しい噛み応えがあるので、ライスのおかずにも丁度良く、コクの増した味噌スープも固めに炊きあげられたご飯にピッタリの存在

神笑さん時代のホウレン草やニンニクinの影を引きずってしまうが、常連客と店員さんの会話からすると、八王子（京王八王子）付近にも系列店があるようなので、八王子で味噌を推しにしているお店も調べてみよう♪