Item: 麺屋 SABOとにわとり
Rating: 83
Author: RAMENOID

83点

RAMENOID

ひたち野うしくの新店

この日開店との噂を聞いて，仕事後に来てみた。
この店はスタッフ募集の段階では「さばとにわとり」の名だったはずだが，いつの間にか上がった看板は「SABO（さぼ）とにわとり」。
どういう心境の変化だろう。

店はひたち野うしく駅近くのテナントの一角。
周囲に契約駐車場がたくさんあるが，この店のスペースらしき場所が見つからなかったので，SEIYUの有料駐車場に止めて歩く。
コンクリート打ちっぱなしのオシャレな店舗のドアを開けると，オシャレなお兄さんがお出迎え。
コロナ禍の中開店した店らしく，入り口正面に設置された水道でまず手を洗い，手指をアルコール消毒することが求められる。
その後液晶画面のハイテク券売機に向かうので，消毒された指で皆画面をタッチすることになる。
これなら安全だね。

初期画面では「SABO白湯」，「SABO中華」，「ドリンク」を選択。
この後何食わぬ顔で夕食なので，清湯系らしき「SABO中華」をプッシュ。
醤油か塩？もちろん次に押すのは塩だ。
券をお兄さんに渡してオシャレなカウンターに座る。
５〜６名いるスタッフ男女は皆若くオシャレ。
奥で見守るそれなりの年齢の方はオーナーかな。

店内は生花でいっぱい。
はりけんさんからの生花や，はりけんプロデュースという噂のあった，あのおおつのヒルズの新店からも。
エム・ランド建設という資本や，つくばのBar Eternalという店が関わってあるらしいことは聞いていたが，どうやらはりけんさんも一枚噛んでいるようだ。
券を渡してから３分で提供されたのは，色味にはちょっと欠けるが，なかなか美味しそうなビジュアルの一杯。

麺は低加水の細ストレート。
やや硬めの茹で具合のザラパツは，清湯に合う間違いないもの。
私の舌が確かなら，菅野製麺所製だろう。
麺をすすった途端に鼻腔を鯖の香りが抜ける。
魚は鯖を最も強く感じるが，鰮煮干らしき苦味と旨味，そして力強い鶏の旨味がグイグイと後押し。
新店らしかなぬ，この高い完成度は，やっぱりはりけんさんが絡んでいるからかな。
他店との差別化を鯖にするとはなかなかのアイディア。
具は，海苔，ねぎ，穂先メンマ，鶏つくね，バラチャーシュー。
穂先メンマは長いままにせず短く切ってあるのが面白い。ちょっと水煮らしい香りが残っているのは好き嫌いの分かれるところ。
鶏つくねが付くのも、バラチャーシューの形状もはりけんさんっぽい。
まずまずのやわらかさでこれも美味い。
麺量は150g前後だろう。完食完飲。
そういえば器もはりけんっぽかった。

はりけんさんプロデュースだと思われる鯖の香りと旨味の効いた鶏煮干の塩清湯。
新しい街，「ひたち野うしく」に似合う，オシャレでカッコいい店だね。
美味しかったけど，価格は安いというわけではなく，緑なんかが入るともう少し映えるかも。
「SABO白湯」は鯖の効いた鶏白湯魚介たと想像。
これから暑くなるので，落ち着いたらつけ麺とかも出していくのかな。
また機会があれば寄ってみようと思う。

蛇足；
初レポ狙いで早上げしたので，よろしければ今朝上げた珍來レポもご覧ください。

いいね (25)

2020年6月11日 21:11投稿（2020年6月12日更新） | コメント (22) | このお店へのレビュー： 1件

このお店の次のレビューこのお店のレビュー一覧このお店の前のレビュー

どもです！
珍しい時間に上げてると思ったらやはり初レポですね。
裏ではりけんさんが絡んでると思われる新店ですか。
鯖がフックに鳥と他の煮干が輻輳的に味を奏でてるようで。
鯖ではなく、蕎麦とは。
「サバト」では悪魔崇拝の周回になるから避けたんですかね。

さぴお | 2020年6月11日 21:42

どもです。
今日はラーメン屋では初めての体温測定されました(笑)
はりけんさんからみなんですね、南店が近いですね(*^^*)

ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年6月11日 21:49

こんばんは❗
一番レビューおめでとうございます🎵
鯖？SABOなんですかね？

川崎のタッツー | 2020年6月11日 22:04

おはようございます😃

かなり難解な店名に落ち着きましたね。
はりけんさんプロデュースと聞けば、
一度は行ってみたいです。
＞この後何食わぬ顔で夕食
🤣

としくん | 2020年6月12日 06:17

おはようございます^^
新店初レポ　乙です！
有名店プロデュースはベースがしっかりしているから
新店らしからぬ感じですね。
＞この後何食わぬ顔で夕食
🤣②
茨城の方は多いですね(笑)

mocopapa(S852) | 2020年6月12日 06:20

おはようございます☆

初レポお疲れ様です！
変わった屋号が気になります。
色味は地味ですが有名店がプロデュースしてるだけあって実力はありそうですね。

ノブ（卒業） | 2020年6月12日 06:54

こんにちは。

初レポゲットおめでとうございます(^^)/。
関西では鯖のラーメン屋さんってありますが、茨城ではないかも。
土浦帰りの候補店がまた一つ増えました。

glucose | 2020年6月12日 08:50

おはようございます
自分も登録された時と名前が変わったなと感じてました。
サバじゃなくサボと付けて不思議感で注目度上げる作戦なんですかね。
これからの展開が楽しみです。

あらチャン(おにぎり兄) | 2020年6月12日 09:37

看板書き間違えな訳ないですよねww
南さんも近いし、悩みます。
珍来シリーズ、柏に来られるのも楽しみです！

角海屋 | 2020年6月12日 10:08

こんばんは。
初レポ乙です。
味は合格点のようですね。
もう少し個性も欲しいかな。

kamepi- | 2020年6月12日 10:18

こんにちは。
初レポ乙です！サバを活かしたラーメンのようですね＾＾茨城遠征の候補店がまた増えてしまいましたよ♪

poti | 2020年6月12日 10:43

ファーストおめでとうございます。
こちら、予定よりだいぶ遅れた開店でしたかと。
過去に一度トライしようかと思ってましたが、まだでした。
今度是非トライです。

村八分 | 2020年6月12日 19:21

こんばんは！サバってラーメンにとても合うんですよね！この前此方のお店で頂いて感動しましたよ(^^)

みずみず | 2020年6月12日 20:11

新店レビュー、乙デス！

また、はりけんプロデュースのお店が誕生しましたねェ〜
緊急事態宣言も解除になったんで牛久大仏のついでに行く予定だけど、ラーショ聖地ととっちへ行ったらいいんだろ？？

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2020年6月12日 21:08

こんばんは～
新店初レポお疲れ様です☆
鮮魚なんでしょうか、鯖節だったら普通過ぎますよね(^^;)

銀あんどプー | 2020年6月12日 21:22

こんにちは。

先を越されました。＞＜
てか、店名が変わったんですね。
何だろう？商標の関係ですかね？

ももも | 2020年6月12日 22:56

おはようございます。
サバって結構珍しいんじゃないですか？
癖の強い魚なのに、上手く扱っているみたいですね。
食べてみたいです。

まなけん | 2020年6月13日 05:56

どもー
流石、初レポマスター（笑）
店名は、サバ×ニボシ＝SABOですよ。

駅近にラーメン店オープンは嬉しいけど、酔った勢いで空腹を埋めるためならアリだけど素面なら、当分再訪無しですかね。。。

あと、少しはハリケンさんのDNAは入っているけど、正式にはハリケンさんプロデュースではありませんよ。あれで、プロデュースだたっらガッカリでしょう（笑）