2020.06.13（土）雨　初訪問　13:20入店　先客15 後客0　13:24提供

夜勤明けにタンメンを求めて訪問。
入店すると店内は盛況！！そして意外と席が多いです。
空いているカウンター席に着席します。
すぐに女性店員さんからお冷やが提供され、「湯麺」を口頭で注文。（後清算式）
年配の男性店員さん2名が調理を担当、女性店員さん1名で接客などの補助をされてました。
卓上には醤油・酢・ラー油・一味唐辛子？・粗挽き黒胡椒が完備。
カウンター席なので、調理工程がバッチリと見えますね〜
具材を軽く炒めてからスープと合せて味付けをされてました。
少し煮込んで、茹で上がった麺を器に盛り具とスープを注ぎます。
仕上げに刻んだ長ネギを散らして完成。
待つ事、約4分で提供されました。

麺は新栄食品の黄色っぽい縮れ中太麺。
茹で加減は柔めの仕上がり。
麺の表面はツルリとして、柔らかさも手伝って喉越しが良好です。
個人的には、もう少し固茹でにしても良いかなと思いました。

具材：豚肉・キャベツ・モヤシ・人参・玉葱・キクラゲ・長ネギ

豚肉は肩ロースの小間切れ。
しっかりと熱が通って締まった感じの肉質でした。
キャベツは千切りより少し幅があるカット。
軽く熱が通る程度で、若干だが生に近い状態でシャッキリな食感でした。
人参は極細、玉葱も細切りにされ柔らかな食感でした。
また、モヤシも十分に熱が通り柔らかいです。
キクラゲはプリッと弾力があり良好な食感でした。
長ネギは後乗せなのでシャリッとして風味が良かったです。
野菜は多めの量でした。

スープは塩味。
表面にはラー油など液体油が浮かぶ。
出汁は鶏ガラ、香味野菜が中心。
旨味成分は十分で物足りなさは皆無。
塩分は丁度よい加減で飲みやすいです。
液体油が多めなので、あらかじめオイリーさがありコッテリ感が強め。
ラー油も入って、ほんのりと辛味も感じられました。
スープはたっぷりな量で熱々な温度でした。

総評
油分が多めなタンメンでしたが味は良かったです。
また、ラー油のピリ辛も良い感じでした。
神田駅から遠くない距離にお店がありますが、値段が抑え気味なのが嬉しいですね〜
近くで働くサラリーマンやOLさんの味方的なお店に思えました。
次回は「野菜そば」を食べてみたいです。
（湯麺とは異なり、素のラーメンの上に肉野菜炒めを乗せてました。）
ご馳走様でした。