【限定３】煮干しそば900円、味玉100円

6月中旬の夜の部。
最近話題のコチラへ。

券売機で限定３と味玉の食券を購入し、
案内されたカウンターへ。
食券を店主さんに渡すと、
限定は何がいいか聞かれ、
煮干しでお願い。

ちなみに、限定３は
・煮干しそば
・冷やし塩そば
・冷やし醤油そば

調理を暫し拝見。
麺茹では、そこにあるテボの使用はなく、ほぼ同時に食券を渡した３人分の麺を鍋にいれ、一人前づつ平ザルで救い上げる。なる程、麺線のキレイさはこれだったのね。

程なく着丼。

先ずは、スープを一口。
やや強めの煮干し感が広がります。煮干し特有のニガエグも程よく煮干し感がよく主張してきます。旨い。
動物系は下支え程度。塩味はやや高め。
サラリとしたスープで飲みやすいです。

麺は、加水低めの細ストレート。
歯切れのいい食感。
麺量は150g程度でしょうか。

具は、チャーシュー、メンマ、味玉、ほか。
チャーシューは、豚の肩ロースでしょうか、香ばしく柔らか。価格的にもうちょい厚みがあると嬉しいかな。
メンマは、シナコリ食感。
味玉は、黄身がゼリー状で濃厚。

スープを飲み干して終了。

いい感じにパンチのある煮干しが味わえた一杯。
美味しくいただきました。

また行こう。