やっぱりおニューの服は気分がいい。着る麻薬か？
どうも、さぴおです。

感動の新店先上げ！

佐野実系譜の新店。
西新宿に爆誕。
トランキーロ！の跡地なんですね。

お店の前の胡蝶蘭には「佐野しおり」「支那そばや有志一同」「すぎ本」
搬入された麺はエヌアールフードという佐野実関連の会社。
店の前には「代表待ち禁止」「硬め不可」「ティッシュは券売機よこのゴミ箱へ」「撮影はラーメンのみ」などの掲示。
まさに佐野実の流れを汲んでるお店です。

RDBは開店11時30分、定休日なども間違っていたので色々と修正しました。褒めてください。
(夜営業の時間は失念)
開店45分前でPP。

食券には「醤油」「塩」「つけ麺」「和え玉」
「ご飯系」
とまそんさんのレポでは塩はまだ未提供とのことでしたが、ボタンが点灯したのですかさずプッシュ。尚、麺大盛りはありません。

店主さんは「精悍」という言葉がよく似合うナイスガイ。
肌は日に焼け健康的。髪はジェルで七三にバッキリと決めて、腕は太く逞しい。
僕がカッコよくなったら、こうなる的な人物像。憧れますね。
僕個人の見た目が好きなラーメン店主ランキングを作ったらこの方が1位です笑

入店すると「早くからお越しいただきありがとうございます」と丁寧なアナウンス

ワンオペで丹念で丁寧な調理。
ロッド1杯なので、ゆっくりです。
コップは薄はりグラス。ただのお水でも美味しく感じるね。

⚫実食
スープの表面を見れば、様々な素材がぶち込まれてるのが分かります。

スープは鶏豚魚介に貝かな。
輻輳的な味が渦巻いています。
出汁素材の味わいで円やかな旨み感覚。
そこにミネラル感じる塩気が配合。

塩気とまろミのハイブリッド。
こういうチューニングに落とし込んできましたか。
このスープ1つを取って、新店レベルではなく
サクッとミシュランビブグルマンを取るでしょう。

麺はエヌアールフードの極細ストレート。
流麗の一言。
啜りごたえはまるで絹のよう。
ちゅるんとたおやで、スープをこれ以上ないほどに纏います。
すすり答えに喉越し抜群です。
一歩、調理をミスったら粉々しそう。
エヌアールフードのHPに麺の販売がありましたが、調理しきる自信がありません。


トッピングは鶏、豚のチャーシュー、キンスーメンマ、味玉、ネギ、ワンタン（豚）（エビ）
フラガリの上に鷹の爪がチョコんと可愛い。

豚チャーシューは醤油ダレに付け込まれ、
エビは刻まれて、ぷりぷりの食感が生きてる。
味玉は塩気は控えめで、このスープマッチ。

時折ヒットするフラガリと鷹の爪はいいアクセント。
すぎ本の塩らぁ麺の構造ですね。

⚫おわりに
塩気のコントロールにややムラがあって、
たまにチグハグさもあるけれど、レベル高き塩清湯。
トッピングの精度などを鑑みると、あの「すぎ本」を凌ぐのでは？というレベルの高さ。

88点と考えてましたが、新店祝いと
精悍なワイルド店主にエールということで大台に。

新店に大台付けて、後レポで不評続くと恥ずかしいんですけどね。
新しいホームとなる予感…

ごちそうさまでした。

満足度:三倍満