どっしりと深く、甘味のある豚骨スープに魚介の風味が加わる。この手のタイプは超濃厚な単純なスープになりがちだが、豚骨と魚介のバランスが非常に良くレベルの高さを感じられる。さらにチャーシューの上には謎の薬味玉が乗る。これを少しづつ溶かしていくとスープの味に変化が。ピリッとした柚子胡椒のような辛味が加わり、ちょっと飽きかけてきた濃厚スープにアクセントが加わり、後半になっても食欲をそそる味へとなっていく。この味の変化は非常に素晴らしい。
麺はムッチリとした太麺。スープに負けることも主張しすぎることもなくスープによく合った力強い麺だ。
肉はムチムチっとした食感の大振りなチャーシューでかなり美味しい。豚骨魚介では柔らかく煮込まれたジューシータイプの肉が多いが、それだと重すぎる感があるので、このチャーシューだとスープとのバランスもとても良い。メンマも結構多めで美味しい。大きめに切られたネギと水菜の茎の部分もシャキシャキとしたアクセントとなり、さっぱり感をもたらしてくれて良い。
一杯のラーメンとして非常に計算しつくされた素晴らしい味。店主の年齢など関係なしにうまいものはうまい。

千葉の「麺屋青山」出身の21歳の若い店主がオープンさせた店。20人ほどの行列。待っている間に食券を買うシステム。接客担当の女性店員がいるのだが、行列客へのケアが少ないのでちょっと分かりづらかった。店内はカウンターのみ10席程度。アッサリ系のメニューもあるがこの日は売り切れていた。また訪問してアッサリ系、つけ麺も試してみたい。