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「はまぐりの潮soba¥1100・他」@和食と日本酒 大塚・みや穂の写真*わしょくのいりょく♪

こちらは、
2015〜18年ビブグルマン掲載の和食居酒屋。
コロナ関連で休止となっていた、
ランチ営業のらぁ麺が再開されました。


●プロローグ

この時は6月中旬平日の夜。

初レビュアーのモコさんとご一緒しました。

再会も夜呑みも3ヶ月ぶりで、
その詳細は本レポ前のモコさんの既報の通り。

そこに私のピッチが早かったとありましたが 苦笑

●〆の標題

夜では、並盛150gに加え小盛100gもあるそう。
私は小盛にしましたが、それでジャスト。
胃が少しは小さくなったのかな?苦笑
*右下写真の手前が並盛の、奥が小盛の丼

和食屋ならでの和出汁が主役の一杯。粋ですね!
鰹・昆布・蛤・浅利あたりから引いたのでしょう。

タレは白醤油かなと思い、分類は醤油に。
但し、モコさんの既報では塩との御判断...
ここは未確認ですが、何れにせよ、
出汁が引き立つ良きタレ加減に思います。

麺は花のれんの実家製麺の山口や特注だそうで、
中細ストレートが貝の和ダシに寄り添うかのよう。

ここで、
香味油のコクが独特で好印象で食後にお伺い。
植物性の帆立油と鴨油のブレンドとのこと。
良いですねぇ。

トピの主役は大きな蛤。
半分ずつのカットで食べやすく、
上質で小粋な「潮」を演出してくれます。

他には、
・浅利2個
・三元豚のロースチャーシュー
・メンマ
・三つ葉

下記のコースと共に、
「わしょくのいりょく」を色々美味しく♪

御馳走様でした。

●付録:おつまみコース (¥3800)

ステキなお見立て通り。素晴らしかったです♪

1)無農薬サラダ

2)お造り

・しめ鯖
・本マグロ (中トロ・赤身)
・鯵(一本釣り)
・真鯛
・白烏賊

・高知のたまり醤油
・愛媛の1年物醤油
・塩
・本山葵
・酢橘
・針生姜

提供時に載っているのは山葵の葉。
これも食べられて良きツマになります。

3)酒菜盛り合わせ

・トマトの茶碗蒸し
・原木なめこ、ツルムラサキ
・牛肉コロッケ、稚鮎の春巻き、紅くるり大根の素揚げ
・車海老の西京焼、オクラと茄子の炊き合わせ

投稿(更新) | コメント (29) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

こんばんは
メッチャ豪華ですね!
流石はビブグルマンのお店
コースの料理見た目の美しさも素晴らしいですね!
皆さん良いお店を知ってらっしゃる!

キング | 2020年6月30日 18:32

こんばんは

屋号からして自分の呑ん兵衛ココロがくすぐられます。
おつまみコースからの〆ラーで頂きたいっス♪

コウスケ(雑種;18歳) | 2020年6月30日 19:03

こんばんは。おお、これは素晴らしいですね。個人的ですが、おせち料理を想像しました。美味しそう。

いたのーじ | 2020年6月30日 19:17

うわぁ~

こりゃ~堪りませんね♪
自分も絶対満足する自信がありますw(笑)

バスの運転手 | 2020年6月30日 20:48

こんばんは!目が痛いくらい豪華ですね(笑)このおつまみコースのお値段、この内容だとかなりお得ですよね💦自分だと飲み過ぎちゃって〆にたどり着かないかもしれません🤭

ラジオ | 2020年6月30日 21:56

こんばんは~
ナイスなコースから〆にラーメンだなんて、最coreじゃないですかー!
とりま、昼営業再開したら、直ぐにでも行ってみます👌✋

銀あんどプー | 2020年6月30日 22:08

こんばんは❗
これはもうラーメン懐石料理で豪勢です✨
3800円でもお得菅あるって凄い事ですよね😲

川崎のタッツー | 2020年6月30日 22:18

「スギョイでなくとも、チキンがキチンと...」みてられません、
ただの酔っぱらいに絡まれてる気分ですwチャリは飲酒運転になりますよ!

虚無 Becky! | 2020年6月30日 22:19

どもです。
夜に行かないと愉しめないと(笑)
せめて昼にビールだけでも出してくれれば😅

こんばんは。
モコさんにもコメントしましたが、ラーメン無くてもオッケーですね。
でも、無いとレビュー出来ませんものね 苦笑

てる氏 投薬中 | 2020年6月30日 23:27

どもです!
帆立油と鴨油のブレンドオイルなんですね。
何故だかタレをブレンドされるより
オイルがブレンドされた方が好感度高まります

さぴお | 2020年7月1日 00:11

こんばんは。
なるほど、正義はコチラでしたか。
こんな懐石みたいな料理もう何年お目にかかってないことやらw

塩対応 | 2020年7月1日 03:33

おゆさん,どうもです。
夜の飲み会も復活でしたか。
今レポしてるのは夜の東京ですが,駅前の大衆酒場とかはコロナなんてどこ吹く風で怖くなりました。
また東京は自粛にするかも。
せめて孤食を続けます。

RAMENOID | 2020年7月1日 04:56

その節はお疲れさまでした。
ここは定期的に伺いたいですね。
今度は、店主の宮本さんの前の席で!

mocopapa(S852) | 2020年7月1日 06:10

こんにちは。
此れは豪華、流石ミシュラン。
久々の夜飲みで自然とピッチが上がったようですね。

kamepi- | 2020年7月1日 06:21

おゆさん、おはようございます!

コロナの影響も徐々に薄れてきましたね♪
まだまだ完全に以前のようにはならないでしょうが、名店の営業再開は嬉しいです(^^)

つちのこ | 2020年7月1日 08:47

こんにちは。

胃が小さくなったにしてはずいぶん食べましたね。
肉なしも珍しいのでは?。

glucose | 2020年7月1日 08:57

こんにちは
これは圧巻ですよね。
楽しく飲まれたのが伝わってきました。
右下の小さいのもしっかり見付けてます。
二人共完飲までですね。

あらチャン(おにぎり兄) | 2020年7月1日 09:44

おはようございます😃

この日も残麺でした。
だいぶ溜まってるらしく、ピッチが速いと聞いてます(笑)
来週あたりいかが?

としくん | 2020年7月1日 10:02

久しぶりのラーメンデート❤️
ついついピッチが早くなっちゃったみたいですね😁
まぁいつも早いですけど😆

NORTH | 2020年7月1日 10:19

こんにちは。
モコさんのレポにもありましたが、だいぶペースが早かったみたいですね^^こちらは夜はラーメンの提供ないかと思ってましたが、夜もラーメン食べられるみたいなので、一気に飲みに行きたくなりました☆

poti | 2020年7月1日 10:30

こんにちは☆

コレは堪りませんねー。
さすがビブグルマン掲載店だけあって、お味は間違いないでしょうし、ビジュアルも楽しめるのは最高です。
私もすっかり胃が小さくなってアルコールも弱くなりました…。

ノブ(卒業) | 2020年7月1日 13:43

こんにちは。

美味しい肴を食べてしまうと、最後にラーメンで〆る発想を失いかけてますw

量が食べられなくなってしまったのも原因です(^^;

Stag Beetle | 2020年7月1日 14:52

懐石料理を彷彿させる内容ですね。
日本酒を飲みながら楽しみたいです。

YMK | 2020年7月1日 15:38

こんばんは!

また、よさげな止まり木が出来ましたネ(^_-)-☆
下戸のオイラでも、おつまみコースにかなりそそられマス(^^)

こんにちわ~

最高じゃないですか!!

日本酒を楽しみながら頂きたいですね~♪

たく☆ | 2020年7月2日 08:26

こんにちは
メインの和食コース、よさそうですね。
ラーメンも淡麗系で〆によさそうですね。

まなけん | 2020年7月2日 14:43

こんばんは!
素敵なおつまみコースですね~♪
ハマグリラーメンも旨そうです。

麺’s | 2020年7月2日 18:59

こんばんは!

コレはヤバい😍次回は誘ってくださーい😍