Item: 和食と日本酒 大塚・みや穂
Rating: 88
Author: mocopapa(S852)

88点

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6月中旬、久しぶりに総裁とデートです。3月下旬が最後だったので、ほぼ3か月ぶり。
この日は以前から夜に伺いたかった大塚の【みや穂】さんに予約を入れて訪問。
和食屋さんで、以前ランチ営業でやっているラーメンを一度いただいたことがあります。
その時も棚に並んだ日本酒を見て、飲みに行きたいなぁ～と思っていました。

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大塚駅で総裁と合流しお店に向かいます。
この日は、予約でおつまみコースをお願いしました。
入店し、予約の名前を伝えると、カウンター一番奥に案内されました。
カウンター席は隣客と2席空けていましたね。

店員さんからいただいたお酒のメニューを見て、まずは田酒からオーダーです。
メニューの一番下には黒龍の4合瓶25000円の文字が。(◎_◎;)
みや穂さんでは、日本酒以外にもビールは勿論、ワインもあります。

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(●*’v｀)ノ▼▼ヾ(o´∀｀o)ﾉ♪　お久しぶりです。
この2か月半の大変だったことなどを色々話し合い。
美味しいおつまみにお酒が進みます。
総裁の🍶ピッチが速くてついていくのが大変です。💦

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お酒も同じものを再度お願いしたりして酔ってきたので締めの麺をいただくことに。
麺は3種類で
①鴨と焼葱の和soba
②はまぐりの潮soba
③担々麺
<<はまぐりの潮soba>>をオーダー。

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少し待って着丼です。
和食屋さんなのでスープというより出汁といった方がピッタリくるようなたっぷりの和出汁。

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ベージュがかった白っぽいおしゃれな柄が入った丼で登場です。
この木の正目のカウンターに映えますね。ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ

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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～💛♪

ダシは鰹節主体でアニマルオフですが、程よい旨味と柔らかい塩のかえし、香味油がバランスよく、アニマルオフでも不足感無し。
ラーメン屋さんの鰹だしは、やや香りが強くて苦手な場合があるんですが、さすが和食屋さんのダシは素晴らしいですよ。
そして蛤とアサリの貝出汁が伸びてきますね。
香味油は鴨とホタテを使用しているとの事。
この油がいい仕事していますね。
貝感アップに動物系の油でコクをプラス。

いやぁ～美味しいスープです。+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

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スープをいただいていると、まぎれて入ってくる三つ葉がとても良いアシスト役で鰹出汁に三つ葉の組み合わせはベタですが好きです。(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))　

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麺は北海道産「春よ恋」を使った全粒粉入り中細ストレート麺で山口や製の特注麺。
加水低めの麺肌が少しざらついた麺で全粒粉の味わいと小麦の香りが楽しめる麺ですね。
(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆

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スープの持ち上げも良く、食感が軽い麺なので和出汁に良く合いますね。
一方、そういう麺なのでやや足が早いかな。

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トッピングは、大蛤、あさり、メンマ、三つ葉、チャーシュー。

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このハマグリの大きさにまずは(◎_◎;)ですね。
身も厚く食べやすいように半分にカットしてあります。

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このハマグリは食べ応えがありますね。
蛤を口入れると貝の出汁が溢れかえります。
まさに潮そばですね。

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チャーシューは三元豚のロース肉。
上質の肉の美味しいチャーシューですが、この一杯にはなくてもいいかな。
それより、タケノコとか京麩とか入っていたら嬉しいかも。

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麺量150ｇでサクッと完食。腹パンですね。
でも以前いただいた貝ご飯があればモアベターだったかも。
美味しいおつまみとお酒、締めにラーメンと満喫しました。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ