鴨と焼き葱の和soba1000円

7/11
先日は「砂田」「◯恵」の後に、こちらで連食しちゃいました〜💨

この日は13:03到着、入店すると先客7、KJS解除後とはいえスタッフ4名の内3名は何とノーマスクですよー😱
不潔なラーメン屋が多いのには慣れてきてましたが、まさか和食のお店までも？っと、かなりクリビツテンギョーでしたが、とりま、カウンターに着席すると消毒グッズとメニューがお届け、入念にASDをカマしながら表題を口頭でオーダーして後会計制、後客に1人訪問されてましたが、売り切れゴメンのようでしたよっ😊

少し待つこと12分で黒七味が添えられてご対麺です🙌

醤油スープに細麺、トピは鴨肉・白ネギの麺バーで〜す🎵✨

それではまずはスープを☝️
甘めで柔らかい醤油フレーバーにほんのり和出汁の風味を感じつつ、かなりアッツ熱な温度感に意表を突かれましたが、お味は香りと自然体な一体感があり、控えめながら鮮度ある穏やかな醤油感が細く上品な輪郭で魚介乾物出汁を纏め上げた印象でしたが、個人的にはやたらと甘‪く感じられ、その過多な甘味に依存したコクが心地悪さを増幅し、‬味覚的な補足をすると塩味は料理系にしては珍しく、ラーメンとしてジャスト、うま味はカエシ・出汁素材バランス良く確り目に抽出されており、スープ量は240〜250cc位のようで、その内の油量は3〜4%位に思えて油脂感は軽く、甘味の舌への蓄積がかなりかったるい部類でしたが、黒七味でまぁまぁ持ち直し、総じて中々でした😋

スープの味見の後は麺を〜🍜
中加水位の細ストレート麺は茹で加減はジャストで軽くしなやか、リフトすればスープの拾いは良好、啜ると滑らかな喉越しでソフトな麺肌を備え、咀嚼すれば軽快で柔らかい歯触りと軽度なモチ感良く、粉の甘味を確り感じられ、麺量は130g前後でスープ吸いは適度だったでしょうか、美味しい麺でしたが、プースーとの甘味バランスが今一つ嗜好に合わず、5.8位の小ぶりな丼にもやや窮屈感を感じたかと。

麺の次はトピを〜🦆
鴨チャーは5〜6ミリのが2枚で適度な塩気のロース、風味良く甘みがあり、確り目の歯応えでグッ、白ネギは言わずもがなの相性でした。

個人的なラーメン屋アルアルの一種ですが、メニュー名からてっきり鴨出汁かと勘違いしてしまい、鴨感的にド外れしてしまいましたが、ネーミングを改めて読み直すと、その通りに鴨はトピだけの一杯でしたね…😅笑笑

まぁ、それは差し置いても、700円位で優良点(78点)に思えたでしょうか、50円の変動につき、±3点で採点してるため、スコアはかなり抑え目に✋

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑）