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【スープ】澄んだ色味の醤油味。優しい鶏の旨味、ふんわり香る煮干しの風味、程よいコクを与える油、醤油の絶妙な塩加減、昆布の旨味もあったろうか。びっくりするくらい完成度の高いバランスの良さで、どこかにありそうでどこにも無い素晴らしい味。【麺】全粒粉入りと思しき中細麺。四角い断面で僅かに縮れあり。細さのわりに歯切れの良さとしっかりしたコシで存在感あり。ながらも、綺麗なスープと丁度良いくらいのバランス感。【具】チャーシューは薄味。みっしりした密度を感じる肉感。柔らかジューシー派からすると物足りないかもしれないが、このラーメンに乗る肉としてはやはりこのくらいの味だろうと思わせる。メンマはコリコリ食感、味付けはこれもいい塩梅。海苔はしっかりめ。味玉は薄味、黄身の味しっかり。高い期待を裏切らない、確かな経験と技術に裏打ちされた味。
jamira
40Clockers
ぴろリポ
【麺】全粒粉入りと思しき中細麺。四角い断面で僅かに縮れあり。細さのわりに歯切れの良さとしっかりしたコシで存在感あり。ながらも、綺麗なスープと丁度良いくらいのバランス感。
【具】チャーシューは薄味。みっしりした密度を感じる肉感。柔らかジューシー派からすると物足りないかもしれないが、このラーメンに乗る肉としてはやはりこのくらいの味だろうと思わせる。メンマはコリコリ食感、味付けはこれもいい塩梅。海苔はしっかりめ。味玉は薄味、黄身の味しっかり。
高い期待を裏切らない、確かな経験と技術に裏打ちされた味。