今月ひっそりと蔵前(寿三丁目)にオープン
していた新店舗。通りを挟んで向かい側
には『らーめん改』が見える場所。。。

券売機で食券を買い、L字型のカウンター
席に着く。水はセルフ、卓上には穀物酢・
山椒オリーブ油・胡椒・等が常備される。

クリアなスープの塩ラーメンは上品な姿！

なるほど！鴨出汁と煮干出汁が確かに融合
しており、各自の主張がさり気なくじんわ
りと効いて来る。味わった事のないスープ。

村上製麺制の純白の細パツン麺！
煮干スープには定番となった刻み玉ネギ。
美味くて食べ応えある鴨叉焼。中々旨し。

自分の好みからすると、煮干も鴨もかなり
遠慮がちに出ている感じ。パンチが無い分
上品且つ飽きさせずに恐る恐る仕上げた
印象である。旨いんだが記憶に残らない！

もう一回喰いたいな～というグッと引き
寄せるパワーも薄いのである。食後も口内
にどちらの風味も残ってないし、むしろ鴨
叉焼の食感の方が印象に残っている。。。

最後に恐る恐る店舗推奨の卓上山椒オイル
を少しスープに入れてみたが、案の定、
山椒の風味と香りの方が強く、折角の優し
いスープがガラッと別物になってしまった。

「鴨＆煮干」の斬新さは良かったのだが、
次に食べるのだったら、鴨か煮干片方の
出汁がバシッと効いたスープにするだろう。

ご馳走様！