コメント
どもです!
羅臼昆布…さすが出汁の王様と呼ばれるだけありますね。
有名無実ではない、奥深い旨味へと昇華されていたようで。
日曜日にラーメン自作しますが、羅臼昆布にしてみようかな
さぴお | 2020年7月10日 17:51こんばんは。おお!これはかなり良いですね~‼️拝読していて鴨胸肉のローストにはヨダレが(笑)羅臼昆布出汁にもひかれます。美味しそう。
いたのーじ | 2020年7月10日 19:48どもです。
何時も美味しそうですが、こんなチンタンが
1番好き👍
誰でも見惚れますって(笑)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年7月10日 20:14こんにちは。
鴨に羅臼昆布ですか。
昆布も上物はいいですよね。
北海道の麺友さんがくれた昆布は
いい出汁が出ました。
ももも | 2020年7月10日 20:16ゴージャスだなぁと思ったら、ご厚意だったんですね😁
久しぶりに行きたいです。
NORTH | 2020年7月10日 20:50こんばんは
おおっ!大台のりましたね〜!
豪華な感じも素晴らしい!
肉旨そうです!
キング | 2020年7月10日 20:53こんばんは!突き抜けましたね~💦こんな旨そうな鴨肉が目の前にあったら、本当に喉から手が出そうですよ(笑)羅臼昆布と鴨の共演は是非とも味わってみたい💦
ラジオ | 2020年7月10日 21:58こんばんは。
なんとも格調高い! お値段もなかなか。
それを上回る満足度が得らたようで何よりです。
てる氏 投薬中 | 2020年7月10日 22:13こんばんは!
彼の方と、プチすれ違った時のやつっすね(^^)
温もなかなか美味そうですが、やっぱ冷やしにそそられます。
ラーメン大好き夫婦(nao) | 2020年7月10日 23:38おゆさん,どうもです。
これは美しい。
肉の量も,さすが肉総裁です(笑)
RAMENOID | 2020年7月11日 04:34おはようございます。
さすがのクオリティですね。
華がありますよね、初訪問時食べる時緊張したものです(笑)
塩対応 | 2020年7月11日 05:18ナント綺麗で美味しそうな一杯……
左下ですか?
この写真だけで呑めますねwww
角海屋 | 2020年7月11日 07:00鴨チャーは、見ると欲します。
温・冷を選べるのもイイっすね。
FUMiRO | 2020年7月11日 07:04おはようございます^^
きっと丼以外の肉を食べていると予想。👀
で、飲まなかったんですか。勿体ない。
鴨に🍷最高でしたよ(*^-^*)
mocopapa | 2020年7月11日 07:50こんにちは。
これが見かけた鴨胸肉ローストですね。
清湯オジサン、肉総裁ともに満足させる一杯になりましたね。
glucose | 2020年7月11日 08:34おはようございます。
モコさんに遭遇した日ですね^^憎らしい鴨ローストがとても魅力的です!まだまだ肉総裁の称号はおゆさんのものですね(笑)そういえば、上席さんがこちらは一度行きたい!とよく行っているので、どこかのタイミングで土日昼に狙うと思います☆
poti | 2020年7月11日 08:54おはようございます❗
こちらのお店はおゆさんのレビューでいずれ行きたいお店です✨
こちらも綺麗なデフォルトで食べてみたいですね
川崎のタッツー | 2020年7月11日 08:56おはようございます!
相変わらず美しいですねー😍 何だかコチラの牛フレーク飯が無性に食べたくなって来ました♫ ちなみに今から🐴ですが😂
いっちゃんパパ (引退視野) | 2020年7月11日 09:41こんにちは。
鴨肉に釘ずけの視線、簡単に見破られてましたね。
相当ご無沙汰してるんで、久々に伺いたいです〜
kamepi- | 2020年7月11日 10:19こんにちは〜
やはり、小島さんの鴨は一度は食べなきゃな気がしてきました😆
ラーメン女子のお手伝いさんにも会いたいですしね👌✌️
銀あんどプー | 2020年7月11日 11:11こんにちは。
トピもいいですが、右下の麺の方が唆られます。
やっぱりネコが好き | 2020年7月11日 12:56おゆさん、
鴨をまるごと一匹しゃぶりつくす一杯、よいですねえ~。
まなけん | 2020年7月11日 14:23こんにちは😃
さすが小島さん、肉食わしとけって感じですね。
当日の呟きだと間に合わないことが多いので、
こういう前日の呟きを逃さないようにしたいです。
としくん | 2020年7月11日 16:47こんばんは
おゆさんの目から星飛雄馬ばりに炎が出てたんでしょうね。
危険を感じたのでしょう。
でもこの肉見たら自分も小さい炎が出ちゃうかも。
あらチャン(おにぎり兄) | 2020年7月11日 19:10こんばんは☆
肉厚な鴨が♡ですよー!
見惚れるのも仕方ないでしょう。
羅臼昆布と鴨の出会いは感動の一杯のようですね。
鴨の玉子というのも粋です。
ノブ(卒業) | 2020年7月11日 21:19ご挨拶が遅れまして申し訳ありません<(_ _)>
こちらも、比較的近いのですが、
なかなか行けません。
こういう感じのスープは大好きっぽいんですよねー。
人と生活時間対がずれておりますので、
夜の部開店がもう一時間早いと嬉しいのですがw
GT猫(ひっそり活動中...) | 2020年7月12日 20:09
おゆ
右京
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6/28日曜の限定麺・25食でした。
開店20分後の12時20分に現着。
モコさんを含む10数名に接続し、
40分後の入店で幸いセーフなり。
●前日のお店のTwitterから引用改変
>明日の創作は"鴨"の冷やし
>部位をバラして全てスープにするのが
>小島流式です
>トッピング用の鴨胸肉
>鴨胸肉を美味しくする為には
>ポイントがあります
●プロローグ
この日は雨天となり温そばも追加され、
冷・温&醤油・塩からの4択に。
手指消毒後、
間引きされたカウンター席に座ると、
目前には写真左下の幸せな情景♪
4択からは温・塩で、Final Answer.
●食べる
ダシは、フルボディの鴨と、
羅臼昆布が共演するチンタン。
オイルは鴨油。
それらのウマミはじんわりと沁み始め、
温度低下と共にステキなクレッシェンドに♪
温・塩ならではに思う魅惑の展開を、
じっくり美味しく楽しみました。
ここで羅臼昆布の威力にも改めて感心。
その濃いウマミがフルボディの鴨と渡り合い、
奥行きある深い味わいに貢献しているのでしょう。
小島店主によれば、
それが羅臼ならではの効能で、
他の昆布ではそこまでいかないのだそう。
麺は写真右下の様な太目の平打ちで、
いつもと違う日光市・福島商店製。
https://www.fukushima-shouten.com/
ワンタンみたいで存在感十分ですが、
ウマミ濃密スープなので好相性です。
鴨胸肉のローストはお見立て通りに旨旨♪
焼き加減も絶妙で、
皮目はカリッと香ばしく、
ジューシーな肉には適度な噛み応え。
低温調理と一線を画する、
肉らしくて憎らしいのが魅力かと…苦笑
白葱の色紙切り。私的に好みです。
ピンクペッパーはピリっとアクセント。
他には安定のレギュラー陣。
・豚肩ロースと鶏胸のコンフィ
・穂先メンマ
・万能葱
御馳走様でした。
<蛇足>
モコさんより多めの鴨胸肉と、
鶉の玉子は、有り難きご厚意です。
私が写真左下に見惚れていたから鴨 (苦笑)