Item: 麺庵 小島流
Rating: 92
Author: mocopapa

92点

mocopapa

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6月下旬の休日、前夜遅かったので朝はのんびり。
川口の新店にでも行こうかと思いましたが、強い雨で暫く家で待機。
11時過ぎに出て、駅に向かう途中に、小島流が12時開店のTwitterをみて板橋本町へスイッチ。
前日のTwitter では冷やしのアナウンスですが、当日には温・冷の選択可になっていました。
涼しかったですからね。
【鴨と羅臼昆布の清湯】
福島商店謹製のワンタンのような麺も気になります。

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到着時、開店3分前で先客11人で12番目に接続。定刻開店。
少し待っていると駅の方から総裁が歩いてきました。私の後ろ10番目くらいですね。

限定は25食ですから大丈夫でしょう。事前に店員さんがオーダーを確認に来ましたので、どちらがお勧めですかと聞いたら、「お好みです」との事でしたので、最初に想定していた冷・塩でお願いしました。

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並び始めて35分くらいで店内へ。タイミングで2人卓へ。小島さんにご挨拶。
「お久し振りです」　なんと半年ぶりでした💦
店員さんに赤ワインを追加オーダーし、いただきます。

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程なく麺も小島店主さんから着丼です。鴨と羅臼昆布の清湯。
素材の味を生かすシンプルなスープが得意な小島店主の腕の見せ所ですね。
綺麗な麺顔ですね。☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ

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まずはスープをいただきます。
ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪
鴨と昆布の旨味を上品にそして濃密に引き出したフルボディの清湯。
鴨のスープを取るのに”部位をバラしてすべてスープにするのが小島流”との事。
良い出汁が出ていますね。
羅臼昆布も味が濃いので鴨と昆布のバランスがとてもいい。
+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

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このスープはつまみになるスープですね🍷
スープを２～３口いただいて、🦆鴨チャーシュー、🐓鶏チャーシュー、🐷豚チャーシューをあてにワインをいただきます。(●*’v｀)ノ🍷
鴨チャーシューは厚みある皮付きの胸肉。
皮目が炙ってあり香ばしく、肉は非常に肉肉しいチャーシューです。
当然のように赤ワインとの相性はGOOD!

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鶏チャーシューと豚チャーシューはレギュラーの一品。
白醤油と昆布などの和出汁に漬込んでから、コンフィするとのこと。
こちらもナイスで🍷ワインのいいあてになりますね。(((o(♡´▽`♡)o)))

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ワインとチャーシューの合間にスープを一口。一緒に麺もいただきます。
鴨と昆布の出汁を纏った麺は、これもワインのいいつまみ（笑）
いやぁ～本当にそうなんです。
そして冷製なのですが、キンキンではなく常温のスープなので口当たりが良くワインが進みます。ε=ε=ε= ヾ(*^▽^)ノ

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再度、丼を見返すと、塩清湯スープにフィットチーネのような幅広な平打ち麺。
レギュラーのチャーシュー2種に鴨チャーシューー、穂先メンマ、分葱、色紙切りの白ネギ。
鴨チャーシューの上のピンクペッパーが映えますね。

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麺は福島商店謹製との事。福島商店をググってみると日光にある麺屋さんなんですね。
https://www.fukushima-shouten.com/
かなり幅広の平打ち麺はチュルンとした麺肌で冷製スープとの相性は良いですね。
麺自体の美味しさよりもスープと一緒にいただいて本領発揮という感じでしょうか。

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スープの濃度・旨味が濃いので麺がこれだけ太くても問題ないですね。
細麺だと負けてしまいそう。
逆に暖かい汁そばだったら三河屋の中太ちぢれ麺で食べてみたいですね。(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))　

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薬味の分葱と色紙切りのネギはスープの邪魔をしない仕様でふんわりネギ風味。

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麺量は170g～180g位でしょうか。
麺を畳みながらいただき完食。スープはレンゲでゆっくりいただき完飲FINISH。　
半年ぶりの小島流でしたが、流石の美味しさでした。
そういえば夜営業がいつから始まるのか聞き忘れちゃいました(;'∀')
7月1日には近くに【流。】の2号店【逆流】がオープンし、競争が激しくなりそう。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
2020冷やし7