本日オープン。
１２時３５分に到着で外待ち１２番目、４０分後に店内待ちへ昇格し、券売機に立ち向かう。味は「中華そば」しかないので、デフォをポチっと。店内待ち用にも椅子があり１０分でカウンターへ着席。厨房にはご主人と助手さん、ご主人の調理を眺めていると１５分後にデカい丼が到着。
トッピングはぶっといメンマが３本、よく味が染みていて柔らかくて美味。刻みネギそして豚チャーシュー多数。これが分厚くて柔らかくて実に旨い、デフォでも十分な量で嬉しくなる。券売機にはチャーシュー追加のボタンがいっぱい、ウリなのね、わかるわぁ。
麺は「新宿だるま製麺」の黄色い中細縮れ、加水率高め。茹でる前に店主さんが何度も丁寧に手揉みしていました。
塩スープはやや強めで、とてもオイリー。食べているうちに、チャーシューにかけられている煮汁から徐々に味が染みて混ざり合いいい味わいに味変。完飲はしなかったけれど不思議な味わいに仕上がり、美味しかった。
このお店の予備知識がなかったけれど、中目黒や渋谷とはずいぶん違うなぁ、今のところ「塩」一本なのかな。券売機に空きボタンがかなりあったから、これからか。