市川の新店
この日の２軒めだが，まだレポがないので初レポさせていただく。

今週も東京に行き，電車麺活でビールまで堪能したかったのだが，何だかまたキナ臭くなってきたので自粛。
千葉や埼玉も感染者が出ているのだが，車ならと千葉の課題店へ。
１軒行った後，６月22日の開店後，ずっとレポのないこちらに回った。
新店と言っても，「ラーメン豚極有」さんがメニュー一新や豪変更しただけのようだが。
その前の「市川ウズマサ」さんには来ているのだが，結局「ラーメン豚極有」さんには来られなかった。

店に到着すると，Ubereatsのリュックを背負った方が出ていくところだった。
こちらはUbereats加盟店，そちらがメインなのか，看板も上げず暖簾も出さず，壁に店名のプリントされた紙をパウチしたものが張られているだけ。
店内飲食ができるのかどうか，恐る恐る覗いてみると，先客１名がお食事中だったので入ることにした。
ご店主らしき男性１名での営業。
６つしかないカウンターは，仕切りで区切られ，カウンターとの境にはビニールのシールドが。
わずかに隙間が空いた高台には会計用の皿が準備されている。
ここにお金を置く前払い式だ。
感染防止対策にはかなり気を使っている印象。

目の前のパウチには，濃厚煮干しつけ麺しかなかったので，味玉付きや全マシのスペシャルは自粛してデフォを注文。
850円をさらに置く。
よく見ると，上方には「あっさり煮干し」の紙も張られ，ホワイトボードには「あっさりつけめん」も書かれていた。
あっさりがよかったが，ちょっと初訪では選びにくい。
ちょっと時間がかかり，15分ほどで提供されたのは，麺線が実に美しい一杯。
自作で何度も美しい麺線を目指したが，こうはなかなかいかない。
流石プロ，その中でも超一流の麺線。

麺は，やや加水高め，平打ち気味の太ストレート。
つるっとした麺肌，確かな腰，間違いなく一級品だ。
塩だけで最後まで行けるね。
つけ汁はかなりの粘度。
少し浸けてみるとドロッと絡んでくる。
酸味？甘さは感じるがわずか。
それよりも豚骨ベースと思われる動物の旨味がガツン，追って煮干しのビター感。
このビターな超濃厚豚骨魚介は，昔ここにあった「市川ウズマサ」さんを彷彿とさせる。
でも，この酸味が個人的には合わないなあ。
似た傾向だけに「市川ウズマサ」さんと比較してしまう。
具は，つけ汁中にねぎ，海苔，メンマ，麺上にチャーシュー。
麺上のバラチャーシューは適度にやわらかく美味しい。
半分はそのまま，あと半分はつけ汁に入れ崩し，麺に絡めていただく。
麺量は茹で前250ｇとのこと。
表示よりもやや少なめに感じるが，歯ごたえもあり，つけ汁も濃厚なのでズシリと腹にたまる。
割スープをお願いすると，残ったつけ汁はほとんど捨て，あっさりめのニボスープが注がれてカムバック。
あのオイリーな超ドロがかさ増しされただけで戻ってきたらかなり応えるだろうな……と思ったのでいいのだが，貧乏性なので何だかもったいない気がするんだよね。
完飲。

酸味がちょっと気になるビターな超濃厚豚骨煮干し。
ジャンルは「煮干し」よりも「豚魚」の方がイメージが合うのでそちらにした。
豚魚全盛時代なら，これだけの太麺に絡む超ドロは，それだけで絶賛したかもしれないが，今はバランスが大切だと思っている。
とはいえ，これだけの濃度を出すのは大変だろうし，とにかく麺の扱いは超一流。
酸味が個人的には合わなかったのでこの採点に抑えるが，つけ汁のバランスの調整で大化けしそうだ。
ツイッターはちょっと過激だが，まあ普通の接客。
口数少ないのは飛沫が飛ばなくていい。
ただ，「市川ウズマサ」さん時代でさえ渋い感じだった店はさらに年季が入っているので，女性とかは入りにくいかな。
機会があったらあっさり系の煮干しもいただいてみたい。