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⭐かけそば伊吹(冷)初食と申し出ると『水出汁でえぐみを極限に落とした濃厚煮干しスープ、玉ねぎでさえも入れると味が壊れるんで“かけ”でしか出せないんです』と丁寧な説明のゆうき店主『煮干しスープは麺線整えちゃうと旨さ半減するんで見た目は・・』うんうん、それよく聞くでもなんでなんやろね麺に煮干しエキスが染み込む拡散運動を一度止めるともう入らんとかバタバタさせると風味が飛びやすいとかどんな原理なんかな～？？🤔動物レスの煮干スープしかも水出汁でなしてこんな濃厚トロトロのスープに？(((((；゜Д゜)))甘味とど濃厚ニボニボで下品且つ上品でもう訳わからん衝撃的な旨さナンジャコリャ(ﾟoﾟ;自家製の麺は約1.5mm□断面のストレート麺スープ絡む説明不能の旨さで一気食い後で“温”食って理解、冷やすことで煮凝りになりかかった粘度だったんですないやはや恐ろしき煮干し使い
Tamagooo
お醤油
Ra麺@答えくん
maroto
くみちょう
初食と申し出ると
『水出汁でえぐみを極限に落とした濃厚煮干しスープ、玉ねぎでさえも入れると味が壊れるんで“かけ”でしか出せないんです』と丁寧な説明のゆうき店主
『煮干しスープは麺線整えちゃうと旨さ半減するんで見た目は・・』
うんうん、それよく聞く
でもなんでなんやろね
麺に煮干しエキスが染み込む拡散運動を一度止めるともう入らんとか
バタバタさせると風味が飛びやすいとか
どんな原理なんかな～？？🤔
動物レスの煮干スープしかも水出汁でなしてこんな濃厚トロトロのスープに？(((((；゜Д゜)))
甘味とど濃厚ニボニボで下品且つ上品でもう訳わからん衝撃的な旨さナンジャコリャ(ﾟoﾟ;
自家製の麺は約1.5mm□断面のストレート麺
スープ絡む
説明不能の旨さで一気食い
後で“温”食って理解、冷やすことで煮凝りになりかかった粘度だったんですな
いやはや恐ろしき煮干し使い