Item: 稲荷屋
Rating: 88
Author: poti

88点

poti

☆2020年冷やし麺10杯目☆

7.7（火）11:10 冷やしの限定狙いで稲荷屋さんを再訪。開店10分後くらいに到着し入店です。券売機にてサワーの食券を購入し、口頭で限定をオーダー。限定メニューは食券がないので現金で清算です。レモンサワーを飲みながら待つこと10分ほどで限定が着丼です。

全体を混ぜて食べてくださいとのことですが、まずはスープをそのまま。スープはトウモロコシの冷製ポタージュのようなもので、トウモロコシ由来の自然の甘味を楽しめます。麺は中太の平打ち麺で、コシがあり、トウモロコシスープとしっかり絡みます。スープと麺だけでも正直十分美味しいですが、それだけでは終わらない工夫をしてあるのが稲荷屋さん。まずスープにはシナモンが入っており、その香りが絶妙で、さらに上の具材にはトウモロコシのタルト、鴨フォアグラなどがあり、これらを合わせて食べると一気にフレンチ感がUP。フォアグラはコク旨で、割と大きめのサイズなのでかなりお得感があります。サワーだと合うか心配でしたが、何の問題もないですね（笑）。

トウモロコシのタルトには焼き醤油が合わさり、これを合わせて食べると焼きとうもろこしのような味に変化します。トウモロコシの甘味と香ばしい香りを楽しめる創作麺なんてはじめての体験です。高級フレンチ感を出しつつも屋台で食べる焼きとうもろこしを思い出すみたいな不思議な体験ができます。具は、そのほかにハーブ類と皮つきのトウモロコシなど。トウモロコシの品種はホワイトなんとかだったと思うと店主さんが仰っていたので、ホワイトレディとかピュアホワイトあたりかな～。ハーブ類はウッディーナッティ、アニスイート、ハニーステビア、レッドソレル、ナスタチウムとのこと。すべてこちらの大常連おゆさんから聞いたもので、見ても自分ではサッパリ分かりません。すべて村上農園のものとのことです。最後は店主さんとお話しながら、ゆっくりと麺とスープを食べ帰路へ。

なお、同じ日の別時間にこちらの大常連のおゆさんが来店されレポ上げされています。
おゆさんのレポ　→　https://ramendb.supleks.jp/review/1331849.html
おゆさんレポによると、スープには以下の仕掛けが
＞うちのチンタンに、
＞牛すじ、セロリ、ニンジンを加えて、
＞ブイヨン風にしたスープを合わせました。
これは言われないと絶対気づけません（笑）。でもこういう仕掛けがあることで奥深いフレンチスープが出来上がっていると考えると納得です。どうもご馳走様でした。

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