Item: 中華そば よしかわ
Rating: 86
Author: としくん

86点

[訪問時期] 2020年7月中旬（休日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【限定】濃厚真鯛そば
[価格] 880円
[スープ] 魚介/白湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、半味玉、三つ葉、白髪葱、玉ねぎ
[卓上アイテム] ホワイトペッパー、レモン酢

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12611483310.html

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2年ぶりに上尾のよしかわさんへ。
もっとも、店長さんとはこの間も催事でたまにお会いしているので、それほど久しぶり感はない。
10時半過ぎで開店待ち7番目、キープディスタンスな縁側に何とか潜り込めた。
10時50分に食券購入と店内待機の案内があり、その時点での待ち客は20名弱。
この日は「濃厚真鯛そば」と「冷やし煮干しそば」2つの限定メニューがあり、割りと涼しい日だったので前者をチョイスした。
案内されたカウンター席は、隣席とビニールカーテンで仕切られた広い快適空間で、ゆったりと開店を待たせていただく。
暫らくしてご対麺。

[限定の案内]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12611483310-14790000423.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12611483310-14790000437.html

■ 濃厚真鯛そば
僅かにトロッとした微濁スープを飲めば、もう鯛が溢れかえっている。
真鯛のアラと鯛煮干を使っているようで、両者良いトコ取りの香りや旨味が複雑に絡み合い、他店の鯛とは異なる醸し方。
鯛の暴発を抑えるために、少量の鶏がバランス良く支えているだろうか。
若干の荒々しさを残しながらも、上品で飲みやすいスープに仕上げていて、これは広い層に好まれそうだ。

麺は自家製の加水低めな中細ストレート。
茹で加減若干硬めで、トロるスープを絡め上げ、サクプツ程よい歯応えで楽しませてくれる。
よしかわさんの麺は、とにかく魚との相性が良いね。

トッピングはチャーシュー2枚、鶏チャーシュー、メンマ、半味玉、三つ葉、白髪葱、玉ねぎ。
よしかわさんで880円も払えば、トッピがこんなに豪華で嬉しくなる。
但し、白髪葱の下に折り畳まれた2枚の薄切りレアチャーシューは、カットしてから時間が経ったのか、ベストな状態ではなかったのが惜しまれる。
その他は万全。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12611483310-14790000445.html
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12611483310-14790000450.html
[トッピング全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12611483310-14790000458.html

■ 感想など
鯛の鮮魚と煮干の組み合わせの妙。
各々の長所が絡み合い複層感すら漂わせていて、こういう鯛には初めて出会った。
さすが魚介の魔術師集団。
よしかわさんの他店も暫くご無沙汰なので、順次回ってみたい。

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：

いいね (17)

2020年7月17日 07:51投稿 | コメント (20) | このお店へのレビュー： 10件

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どもです。
開店当初に行ったときは衝撃でしたね😍
最近は催事でしか食べてないことに
気づき反省🙏

ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年7月17日 07:55

おはようございます☆

川越店では冷やし煮干しをいただきましたがかなり良かったです。
この真鯛のつけ麺が限定で狙ってたんですが残念ながら売り切れでした。
上尾はまだ未訪問なので行ってみたいんですよね。
ギックリ腰へのご心配ありがとうございます。
少しずつ良くなってますが庇ってるからか変なとこが筋肉痛です。