12:05頃訪問。先客3名後客5-6名。店内は小ぢんまりとしており、幾つかのテーブル席と短いカウンターが設けられている。窮屈さは無く居心地はまずまず。男性2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。太麺か細麺か訊かれて後者で頼んだ。さほど待たずに配膳。

スープは、醤油の色目が中庸に出ている清湯。表層を多めの液体油が覆う。
飲んでみると、貝の旨みが前面で力強く主張。浅蜊と帆立が使用されているとの事。特に最初は渋みのようなものが感じられるレベルでかなりのインパクトだが、次第にこなれて来て良いバランスに。
一方、鶏の出汁感はしっかりとベースを支えており、トータルとしてのコク、味の厚みに文句無し。
醤油感、塩分濃度は適度なレベル。大きな特徴として、かなり強い甘みが付与されているのだが、変に舌に残るような質のものでは無く、個人的には面白い趣向と捉える事が出来た。
途中から、配膳時に提供された柚子胡椒、カウンター上の花椒油、黒煎り七味を使用してみたが、いずれも甘みの強いスープによくマッチしてくれて、最後まで全く飽きが来る事は無かった。

麺は、ほぼストレートの中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。表面の平滑性と噛み切る際のグニグニという強めの抵抗感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、豚のバラ肉と低温調理によるロース肉が1枚ずつ盛り付けられる。いずれもヴォリューム的には不満が残るが、柔らかく、上品な味付けが施されており極めて美味。
味玉は黄身ネットリの仕上がり。まずますの旨さ。
ホウレン草は、量は少なめだが風味がしっかりと感じられて美味。
白髪葱と刻み紫玉葱は、風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしている。

独特な要素を持つ貝出汁ラーメンだが、全体としてのバランスを破綻させずに纏め上げられており、実に面白い一杯だと思う。是非、他メニューも食べてみたくなる実力店だ。