2020.07.18(土)、18:20頃訪問。土曜出勤帰り、店内15人くらい待ちに接続。知らない細マッチョ店員さん含め3人。店主はいつもどおり不在。待ち時間中クソガキのお喋りが多いが、特に注意はしていない。不穏まではいかないが、店員の雰囲気はあまり良くない。卓上にはGABAN黒胡椒、酢、昆布酢。ロット7、19:00配膳。麺半分。野菜少なめニンニクアブラホアジャオ辛味玉で。

ベースの豚骨スープにレモングラス、レモン、ナンプラー。
想像していたよりもストレートにトムヤム味。
柑橘系の酸味が強め。クン(海老)風味はなかったような。
もとの豚骨醤油はド乳化なのが見えたが、下支えのみ。
醤油はナンプラーと合わせて出ているか。塩気強め。
デフォに辛さはほぼなし？ 辛味玉(玉になってないが)を混ぜてピリ辛くらい。
ホアジャオは表面に少しなので、全体に影響はなし。

断面長方形の太ウェーブ麺。
少し硬めくらい。低加水で小麦風味バッチリ。
小麦の風味とスープの相乗効果は弱め。
麺半分は200g弱くらい？ 腹いっぱいだが食べられるギリ量。

パクチーは多い。スープに極力浸して火を入れるが、しっかりパクチー味。
日本パクチーラヴァー仕様。タイではパクチー、生で多量は稀。
生パクチーはさほど好きでないので、自分にはちょっと多い。
少し搾られたレモンが入ってるが、柑橘味すでに強いので、さらに搾る気にはならず。
豚はデカいのが2枚。出汁ガラ。ヤサイはほぼモヤシ。

後半、酸味と塩気がしつこいか。ちょっと疲れてしまった。
ベースの豚骨がもう少し前に出ていれば、もっと美味しくなりそうな。
ほぼトムヤムクン(海老なし)のスープをデカ盛りラーメンにした印象。
評判が良かったので期待をし過ぎてしまったか。アジアンフードに強いので、普通の人より評価が厳しくなってしまう。
19:15頃、待ち約30人。